儘管雞蛋是一種長期的早餐和烘焙主食，但健康專家多年來一直警告不要吃它們，尤其是不要多吃蛋黃，因爲擔心這樣做會增加膽固醇並導致心臟病。下面和一起來了解一下吧。
然而，近年來，醫生和營養學家們已經改變了他們對雞蛋的立場，許多人還吹捧雞蛋富含重要的維生素、礦物質和蛋白質。現在，一項新的研究似乎支持了這樣一種觀點：雞蛋對心臟健康沒有危害。
所以，每天都吃雞蛋對健康真的有好處嗎？
雞蛋有膽固醇，但這不一定是壞事
事實上，雞蛋的飲食膽固醇水平比許多其他食物高，一個大雞蛋約185毫克。不久前，雞蛋甚至被打上了“和吸菸一樣有害”的烙印。“現在我們知道真正提高你膽固醇的是飲食中的飽和脂肪，而不是食物中的膽固醇，”舒爾曼博士解釋說。雖然美國飲食指南曾建議每天攝入不超過300毫克的膳食膽固醇，但該建議在2016年被取消。
他說：“當我們吃膽固醇時，它會在腸道中分解;它不會作爲一個整體的膽固醇分子被吸收。”同時，飽和脂肪被分解成短鏈的脂肪酸，這些脂肪酸可以在體內形成連接，這就是已經被證明能顯着提高膽固醇水平的原因。
是的，研究表明，吃高膽固醇食物，如雞蛋，可以稍微提高一個人的膽固醇。但另一個需要考慮的問題是，舒爾曼博士說，低密度脂蛋白(壞)膽固醇與高密度脂蛋白(好)膽固醇的比率。“雞蛋比低密度脂蛋白能提高高密度脂蛋白水平，”他解釋說，“這在心血管風險方面會帶來更有利的風險預測。”
最近的研究表明與心臟病無關
除了科學家現在所知道的飲食膽固醇對身體的影響之外，研究還表明，吃雞蛋的人的健康狀況並不比不吃雞蛋的人差。近年來的研究未能發現每天吃一個雞蛋與心臟病之間的聯繫，即使是在基因水平高於正常水平的人身上。
一項發表在《心臟》雜誌上的新研究表明，吃雞蛋甚至可能有保護作用：每天吃一個雞蛋的人比不吃雞蛋的人患心臟病的風險低11%,在接下來的9年中死於心臟病的風險低18%。他們患出血性中風的風險也降低了26%。
這項包括近50萬中國人的研究只能顯示雞蛋與心臟健康之間的關係，而不是因果關係。研究中沒有一組人平均每天吃一個以上的雞蛋，所以這些發現並不是對當地餐館每天三個煎蛋的認可。
同樣重要的是要記住，雖然研究人員控制了其他潛在因素，如吸菸習慣、總體飲食和體重，但這種類型的研究無法完全解釋食蛋者可能與非食蛋者不同(以及或多或少健康)的所有方式。
儘管有侷限性，舒爾曼博士說，這項研究的發現並不令人驚訝，而且是進一步證明雞蛋對你沒有壞處的證據。他說：“我已經解釋了一段時間了，這是個好消息。”
雞蛋富含營養和蛋白質
吃雞蛋有很多重要的原因：雞蛋富含維生素E、葉黃素、硒和葉酸，它們在大腦健康、視力和對抗身體炎症方面發揮着重要作用。它們還含有蛋白質(每隻雞蛋約6克),這有助於減輕飢餓感，讓你在數小時內保持飽腹感。
相反，他建議選擇高纖維碳水化合物(如燕麥片),並添加一兩個雞蛋來保持體力。你要知道雞蛋中含有大約70卡路里的熱量，這取決於雞蛋的製作方法。
有一個要點：不要白麪包和培根
煮熟的雞蛋是健康的選擇，因爲它們沒有添加任何東西;在鍋裏用少許橄欖油煮雞蛋。“儘量避免吃黃油，”“但是一點點黃油對大多數人也不壞。”
餐館準備的雞蛋菜要小心，因爲它們可能涉及到比醫生定期推薦的更大的份量和更少的健康烹飪技術。“但即便是在這種情況下，我還是寧願你選擇雞蛋而不是一個大的百吉餅或低脂鬆餅，因爲它們可能主要是糖。”
吃雞蛋最好的方法是“不吃白麪包”。在特殊場合還會有培根：它含有高熱量和飽和脂肪，甚至像火雞培根這樣的“更健康”的品種也含有很高的鈉。
