川蜀傳承百年的美味 盤點四川特色的美味小吃

麻辣肉湯圓

在很多東南部沿海的居民眼中湯圓是清湯配芝麻餡的，而肉餡和辣椒搭配的湯圓則偏向另類。當然也只有另類而又美味的小吃才能稱之爲特色，在喜歡吃辣的四川人眼中這種麻辣的味道配上香濃的肉餡湯圓簡直是一種美味。

其實湯圓基本上是正在大雪風飛的元宵節吃的一種節日料理，那麼這個時候去掉那些清湯和甜甜的芝麻陷，用勁爆的辣椒和肉餡來代替更多的則是一份屬於冬季的暖意，一份由麻辣而塑造的暖意。

川味粉蒸牛肉

粉蒸牛肉是四川的傳統名小吃，那一籠一籠的冒着熱氣的牛肉，端到你面前，光是視覺就讓人足夠暈倒了，紅彤彤的辣椒麪，翠綠的蔥和香菜，一抹蒜汁，幾撮花椒麪，讓人傾倒，湊近一聞，各種複合香氣撲面而來。

香碰碰的牛肉味再附帶香菜的清香味讓人幾乎無法忍耐，相信很多人去四川旅遊的時候也無法抗拒這道料理，即便你是討厭吃辣椒的人在聞到如此清香之後，食慾一定大開。

怪味雞塊

怪味雞塊是一道漢族特色小吃，口感裏嫩外酥。將新鮮小公雞去毛除內臟後洗淨，切成塊狀，加入醬油、鹽、辣椒、糖等調味料烹製而成的一道美味佳餚。本菜同時具有鮮、香、麻、辣、甜等多種味道，且營養豐富，適合各類人羣食用。

對於喜歡麻辣的四川人來說這道料理幾乎可以想象，但是最重要的是它的美味。當然這道菜並不只有辣味那麼的簡單，作爲特色小吃它的香味和那種外焦裏嫩的口感讓人吃後長久難以忘懷。

川味三大炮

三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分爲“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。

作爲一個糯米類食物四川的三大炮的製作方式幾乎是完美的改善了整個食物的價值，當然最重要的是如果你作爲一位旅客在吃到這個小吃的時候一定是會被周圍熱鬧而又歡快的氣氛所吸引。

鍾水餃

鍾水餃是四川省成都市著名的地方傳統小吃之一。始於光緒十九年，創始人鍾少白，原店名叫“協森茂”，1931年開始掛出了“荔枝巷鍾水餃”的招牌。不同於其他水餃的是這個水餃微甜帶鹹風味獨特。

當然這道料理的主要特色在於餃子餡當中沒有任何蔬菜使用的全是豬肉，在這一點上很多人會覺得費解。但實際上這也很大程度上符合了四川料理的風格，辛辣裏帶鹹鹹裏帶甜。