我們一日三餐當中，需要吃掉足夠的主食、肉類、蔬菜、豆製品、乳製品和水果。這些食物有些即便一兩天不吃，也不會給身體帶來太大的負面影響。比如連續兩三天不喝牛奶，並不會肚子餓或者影響健康，但有一類食物是每頓飯都必須有的。那就是主食，主食裏的碳水化合物是能量的主要來源，可以說是“一頓不吃餓得慌”。可碳水化合物攝入過高，也會導致肥胖和血糖的升糖，甚至對血壓也有影響。研究發現，碳水化合物攝入佔總能量比例超過60%後，高血壓患病率會明顯增加。和一起來了解一下。
夏季如何正確選擇主食是門學問，其實除了米、面、豆這些食物含有碳水化合物之外。土豆、紫薯、山藥這些食物，同樣含有高比例的碳水化合物，不妨用它們來替代米飯饅頭。
今天就跟大家聊聊：紫薯和胡蘿蔔一起蒸着吃，促排便、增強免疫力，尤其適合減肥時吃。
像米飯的碳水化合物比例在25%左右，每百克米飯提供116大卡熱量，而紫薯碳水化合物比例同樣在25%左右，和米飯相當，每百克胡蘿蔔則含有8%的碳水化合物。但大家要知道，紫薯與胡蘿蔔都是蔬菜，除了碳水化合物之外，維生素、膳食纖維、礦物質含量都數倍甚至幾十倍於米飯，用它們當主食吃營養會更加豐富。像紫薯裏富含花青素，是一種天然的抗氧化劑，對抗衰老、維持皮膚健康都有幫助。同樣胡蘿蔔裏含有豐富的胡蘿蔔素，對保護血管、預防心血管疾病也有好處。紫薯與胡蘿蔔膳食纖維含量也比較豐富，夏季吃一些對促進腸胃蠕動，解決便祕有明顯幫助。
在烹飪方法選擇上，不妨試試把胡蘿蔔和紫薯一起切成丁蒸着吃，這樣可以避免脂溶性維生素和水溶性維生素被破壞流失，浪費食物的營養。
看到這裏有人可能會反駁，說胡蘿蔔素是一種脂溶性維生素，必須和油一起炒利於被人體吸收。其實這個吸收的過程發生在人體腸胃當中，和鍋裏有沒有油並無知己關係。只要進入小腸的食物裏面有脂肪，就足夠幫助胡蘿蔔素吸收了。
功效作用
1.常吃雜糧可以預防熱性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、腎炎、風溼病、慢性氣管炎、高血壓等。
2.常吃雜糧可以防治心腦血管疾病。粗糧可以促進膽固醇排出體外，可預防、輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。
3.雜糧有防治糖尿病的作用。雜糧同樣含有澱粉，但是吃粗糧後卻不能引起血糖的升高，其原因就在於粗糙的細胞壁不易被人體破壞。
4.雜糧有治療便祕的作用。雜糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經過代謝的作用，可以促進腸蠕動，縮短糞便在腸內停留時間，使大便通暢。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因爲澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
營養菜譜
紫薯蒙布朗
材料:紫蕃薯(紅薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克(這是用來做蒙布朗的餅底的，如
果你喜歡可以多放些餅，但黃油也要相應增加)
紫蕃薯(紅薯、地瓜):中等個頭的大概2至3根，多一點少一點無所謂
淡奶油:這種包裝的大概用1/3盒左右
黃油:可以隨用隨加，以能拌均勻消化餅爲準則
消化餅:大概4小包(一小包2片，共8片)
做法:事先去把蕃薯蒸熟，接着開始製作:
黃油隔水融化(一個碗裝黃油，置於另一個裝着熱水的大碗內)
將消化餅壓碎
消化餅碎和融化的黃油拌勻
蛋糕模(用了一個圓型的小飯盒)內鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平
把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥
將淡奶油打發
薯泥和打發的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油爲止
拌好的薯泥加到剛纔鋪了消化餅的模子裏面，填緊壓平
倒扣脫模，揭去保鮮膜即可(這裏看到的上層其實是餅底哈，還要再倒扣一回使它在下面)
紫薯粥
材料:米，紫薯
米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上
紫薯洗淨去皮，切成小塊。
紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，後面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開後轉小火
小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉。
紫薯牛奶糕
不用功夫也能做出的甜點。給小孩吃最好了，營養又健康。
材料
紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g
做法
魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
紫薯去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)
鍋裏倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。
加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
倒入容器裏讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
