排骨苦瓜黃豆湯是比較清熱解毒的一種營養湯，因爲苦瓜就有很好的清熱降火的功效，尤其是在炎熱的夏季， 這一道滋補湯是比較營養可口，又有助於降火的，但是關鍵還要在於瞭解做法和技巧。
一、所需食材
新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑10克、鹽8克。
方法
1、先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻;
2、排骨切成段狀放進瓦煲裏，加入清水1200毫升(約6碗水量)先用武火煲沸後，撇去浮沫，改用文火煲半個小時，加入苦瓜以及黃豆，繼續用文火煲一小時，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。
3、此量可供2~3人用，宜在暑熱期間多次飲用。如果是不喜歡苦瓜的苦粉味的朋友，可以事先把洗淨切塊的苦瓜用鹽攪勻醃製半小時，這樣就可以去除苦瓜的苦粉味，但要記得鹽不可放多，要不然煮好的湯會鹹的發苦，要是鹽放太多的話那要在入鍋前過水。
二、材料
豬大排：適量; 黃豆：適量; 胡蘿蔔：1根; 苦瓜：1根;
姜：(老)適量; 食鹽：少許;
苦瓜黃豆排骨湯的做法
1排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸後，去血沫，撈出備用，即飛水
2苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿蔔去皮卻方塊，老薑去皮拍扁
3黃豆提前浸泡3小時，以縮短熬煮時間
4接一鍋水，燒開後，放入排骨、黃豆、胡蘿蔔、姜，煮開後轉中小火熬煮30分鐘後，放入苦瓜繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。
