炎炎夏日，如果能來上一碗冰鎮的綠豆湯，那該有多好，即消暑又清涼。綠豆湯香甜爽口，讓人在燥熱的天氣也胃口大開。綠豆湯不僅是美味，而且有很多的功效與作用。如果上火了，煮碗綠豆湯喝能清心下火。綠豆湯的功效與作用還有很多，一起來看看。、
綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是漢族民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
綠豆湯的功效與作用
專家提醒，體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。每100克含蛋白質22.1克，脂肪O.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿蔔素1.8毫克。維生素B10.52毫克，維生素B20.12毫克，煙酸1.8毫克。所含蛋白質主要爲球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，溼熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
1清熱
綠豆的清熱之力在皮，所以說爲了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
2.解毒
綠豆的解毒之功在內，所以說爲了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
3.消暑
綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
綠豆湯的功效與作用
4.促進代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
中醫建議：若實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，最好是冬天煮開後7~8分鐘，夏天5~6分鐘即可，過了該時間起不到多大的養肝作用。
綠豆性寒，具有清熱解毒，消暑止渴的作用。夏天人們很容易上火，煮點綠豆湯去火效果勝過任何藥物。另外，如夏天感覺身體燥熱，感冒發燒，中暑，喝上一杯綠豆湯，有緩解治療的作用。綠豆湯還有減肥排毒的作用，非常適合夏季飲用。
食材
食譜熱量：316(大卡)
主料
綠豆100克
純淨水適量
綠豆湯的功效與作用
方法/步驟
1、用純淨水煮的綠豆，水開後一直煮都是綠色。水開後煮5-10分鐘，把水倒出，跟喝茶一樣，這樣煮出來的綠豆湯效果最佳。然後再往壺裏加水吧綠豆煮成濃湯，這樣就不浪費了。
2、用自來水煮的綠豆，水開後不到三分鐘顏色就會變成橙色，最後變成紅色。這是因爲自來水中含鹼性高，當然不是說有的城市的自來水都是這樣，但北方大多城市都是這樣的自來水。這種自來水中含有許多雜質，需要加熱後才能飲用。用來煮綠豆會跟綠豆產生化學反應，破壞了綠豆原有的清熱解暑的作用。
3、這是自來水和純淨水煮的綠豆湯。自來水煮的的放涼後就變成了紅色，純淨水煮的顏色沒有太大變化，但還是有一些變化，所以想要綠豆湯清熱祛暑的效果好，水開後煮5-10分鐘，水翠綠色的時候喝。
食法
方法一：將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二：將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三：將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四：將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
綠豆湯的功效與作用
方法五：將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
方法六：先把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分；沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）爲宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。
雖然綠豆的清熱解毒效果好，但是並非所有人都能飲用的，下面三類人羣不可以隨意飲用，否則良藥也會變毒藥。
方法/步驟
寒涼體質的人
如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水），氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
綠豆湯的功效與作用
老、幼及體質虛弱的人
因爲綠豆中蛋白質含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下，轉化爲小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉；喝冰凍綠豆湯，還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等。
正服用藥物者
綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。不過，服用中藥時能否吃綠豆湯就不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
綠豆湯的功效與作用
在服用人蔘、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時，未經醫師許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。在服用黃芩、大青葉、板藍根、金銀花、石膏等清熱類中藥時，可與綠豆同服，有助療效。
