大家去飯店下館子，最長點的就是幹鍋土豆、幹鍋包菜、幹鍋花菜。其實幹鍋花菜一點也不難，在家就可以自己做。今天我們就來學習一下超級下飯的幹鍋花菜怎麼做。
幹鍋花菜
首先我們需要的食材有五花肉、花菜、豆瓣醬、蔥薑蒜還有鹽少許。
做法：
1.將五花肉洗淨切薄片，蔥白洗淨切末，蔥綠切段，姜蒜洗淨切末。
2.把花菜洗淨，分成小朵。可以先用鹽水浸泡半小時，鹽水可以殺菌，逼出裏面的小蟲子。
3.起鍋，熱油。把五花肉一片片碼入過低，小火慢慢煸出油，呈微焦狀，然後下蔥薑蒜末繼續煸炒。
4.下花菜，小火煸炒。注意過程中不要加水。
5.待花菜煸炒至軟化後，推到鍋的一邊，加入豆瓣醬煸出紅油，再繼續煸炒。
6.充分炒勻之後，撒上香蔥段，快速翻炒兩下即可關火。
幹鍋花菜怎麼做
是不是很簡單呢？到這裏，一盤香噴噴的幹鍋花菜就做好了。幹鍋花菜雖然容易做，但味道正宗卻很難。
這道菜的口感是有些脆的，所以可以直接下去炒，也有人喜歡先將花菜過水焯一下，方便食物入味。這時候記住焯水的時間不要過長，焯水撈出後要立刻用冷水衝淋降溫。炒花菜時一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味時再加調味料會更入味。
這個菜一定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道纔會香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。
幹鍋花菜的做法
以上就是幹鍋花菜的做法和注意事項，主要是選肉方面和用油方面，還有全程不要加水，用小火煸炒。各位小夥伴都記住了嗎？快來動手實踐一下吧。
