天氣越來越冷，北方取暖可以靠暖氣，南方取暖就只能靠一身正氣。事實上，冬季吃些肉有助於禦寒，尤其是羊肉，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，還有助於幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。今天我們就來做一道手抓羊肉，不膩不羶吃起來超過癮！
手抓羊肉
手抓羊肉的原料：
精選羊排、洋蔥、大蔥、生抽、鹽、老抽、料酒、砂糖、花椒、孜然。
做法：
1.羊排洗淨剁小塊，大蔥洗乾淨，切成片，洋蔥切小粒。
2.羊排涼水下鍋，水要沒過羊排，加入花椒和洋蔥粒，開大火。
3.大火煮開撇去浮沫，然後改成小火，燉40分鐘左右撈出，喜歡吃爛一點兒的可以多燉一會兒。
4.花椒、孜然用清水浸泡清洗一下，控幹水分。鍋熱後倒入油，油熱後加入蔥片和洋蔥粒，爆炒出香味。
手抓羊肉的做法
5.加入燉好的羊排，用中火煎至兩面焦黃。再加入孜然，到料酒，煸炒至能聞到孜然的香味，再加入少許砂糖和生抽、老抽，翻炒均勻後加入羊湯或者清水。蓋上鍋蓋。出國前加少許的鹽。
小貼士：
做手抓羊肉必須選擇肥瘦均勻，肉質新鮮的羊排。尤其不能太瘦，羶味太大的作出了也不好吃。好的羊排看起來色澤靚麗，脂肪乳白，且分佈均勻，尤其是在切的時候，能明顯感到溫潤卻不沾手。做手抓羊肉的時候，一定要最後放鹽，這樣纔不會早早的把肉的鮮香味去掉。
羊排
手抓羊肉的特色就在於用手吃，因爲選的是肥瘦均勻的羊排，所以用筷子吃顯然不方便。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益，具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，無論男女，入冬時節吃一些羊肉都對身體很有好處。
