河南菜又名豫菜，歷史悠久，風味獨特，早在宋代就已形成色香味俱全的宮廷風味菜餚，是中國傳統美食之一。說起河南菜就不得不說一品豆腐、漿麪條、河南燴麪、燙麪角這些河南傳統美食，話不多說一起get這些美食做法想吃哪一種照着做就行了!
1.一品豆腐：豆腐富含蛋白質，是營養頗高的食物，一品豆腐很好的保留了豆腐的營養。
一品豆腐的做法：肉脂豆腐打開包裝，然後沖洗一下。豆腐切成大小均一的片或者塊，看個人喜好，也可以不用切。如果切片就把把他們均勻擺放到碟子上，不切片就整塊放碟子上。蒜頭切粒，香蔥切粒。切粒蒜頭放碗裏，加鹽，香油，鹽攪拌均勻，製成醬料，將醬料灑到豆腐上面。鍋裏放水，燒開，然後把豆腐放上去蒸10分鐘左右。豆腐出鍋，然後在上面撒上蔥花就完成了。
2. 漿麪條：洛陽漿麪條又稱漿飯,是河南洛陽民間的傳統麪食。 漿麪條的主料是麪條,但配料是關鍵。
酸漿麪條的做法：漿麪條的主料是麪條，但配料是關鍵。因爲煮漿麪條的水不是常用的清水，而是一種特製的麪漿，所以做漿尤其重要。做漿時，先把綠豆或豌豆用水浸泡，膨脹後放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾去渣，然後放在盆中或罐裏。一兩天後，漿水發酵變酸。把酸漿倒在鍋裏煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫.這時，要用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，放入香油、五香粉等調料。漿水煮沸時，把麪條下鍋，勾人面糊，再放入鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒等調料，這樣，漿麪條就做成了。
3. 河南燴麪：是河南的特色麪食，有着悠久的歷史。燴麪是一種葷、素、湯、菜、面幾種材料合而爲一的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。在我們河南，無論是華街冷巷，還是鄉村小鎮、都陸陸續續開起了大大小小的燴麪館。
河南燴麪的做法：在溫開水中加入適量的鹽，充分溶化後把小麥麪粉倒入活開，面和的要稍微軟一點.反覆揉搓，使其筋韌，大概半個小時和一次，一共和個3到4次就行了，最好放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用，海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。將燴麪拉成長片，從中間分開，即可下鍋煮制。小鍋上火，注入羊肉湯鮮，開鍋後放入豆芽，煮沸後即可下入拉好的燴麪片，並用筷子將麪條輕輕撥散，使之受熱均勻。面煮熟後放入羊肉塊，豆腐皮絲，海帶絲，炸好的蔥花和香菜。喜歡辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南燴麪就做好了，想想是不是就很有食慾呢?
4. 燙麪角：是新安縣地方傳統風味小吃，創制於民國三年(1914)，已有80多年曆史。時有開封人任老大與本縣人王金斗，於新安縣火車站開設餐館，出售“老任燙麪角”。
燙麪角的做法：麪粉放盆裏，邊倒開水邊用筷子攪拌至無干粉狀顆粒。晾涼後用手和成麪糰餳會。(這是前天和的太多了，炸菜角未用完，蓋溼布放冰箱冷藏室了) 豬肉、蔥、姜、藿香葉全部剁碎放盆裏，放鹽、香油、蠔油、生抽、老抽、自粉調料攪勻，放一個雞蛋攪勻。再分次加入適量水，朝一個方向攪拌，讓肉餡有粘性抱團，再加一點香油鎖水。餳好的燙麪切出一小塊。搓圓揉長。用刀切劑， 撒上乾麪粉輕團幾下防粘。按扁擀皮。一手託皮，一手放餡。捏成月牙形或任意形(包住餡)。 蒸鍋添熱水，放溼餾布，把包好的餃子逐一放餾布上。上氣後蒸十二分鐘既可。喜歡的話還可搭配黑五穀漿(黑花生、黑豆、黑米、熟黑芝麻、熟白芝麻、蓮子、百合、冰糖)。
河南是中華民族飲食文化的重要發祥地之一，河南美食的魅力你能懂?到河南旅遊的你一定不能錯過哦!
