這個冬天怎麼補 五道家常羊肉做法推薦給你

白蘿蔔清燉羊排怎麼做

又到了每年天寒地凍的時節，也是最好進補的時節。冬補是我們自古的傳統，也是提高人體免疫力的好時機。而許多人冬補喜歡吃羊肉。羊肉有祛寒冷、補氣血的功效，也有很多不同的做法和吃法。那麼，羊肉怎麼做纔好吃呢？讓我們一起看看下面這五種做法吧。

原料：羊排500克 白蘿蔔1根 姜1小塊 大蔥1根 花椒約40粒 丁香約20粒 大料3顆 香菜3根調料：米醋1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）做法：1）羊排洗淨，放入鍋中，加入清水，水量要沒過羊排至少3cm。大火煮開，邊煮邊撇去浮沫，再撇的過程中，要用勺子經常從底部翻動羊排，使底部的血污也能翻到水面上來。

2）放入去皮的薑片，切成段的大蔥，然後把花椒，丁香和大料裝入調料袋中，也放入羊排，淋入米醋中。蓋上蓋子，用小火燉1小時。3）打開蓋子加鹽攪勻後，放入去皮切成滾刀塊的白蘿蔔，然後蓋上蓋子，用中火燉5分鐘。4）調入白胡椒粉攪勻後關火，放入香菜即可。

辣燜羊肉怎麼做

原料：羊肉2斤 白蘿蔔半根 胡蘿蔔1根 大蒜5瓣 姜1塊 大蔥1節 幹辣椒20顆 花椒20顆 八角2顆 草果1個（如沒有可不放） 香葉3片 桂皮1小塊。調料：料酒1湯匙（15ml） 福臨門風味豆豉醬4湯匙（60克） 老抽1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml） 米醋1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）

做法：1）將羊肉洗淨後切成3釐米大小的塊。白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，切成和羊肉大小的塊。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大蔥切成段備用。2）將花椒，八角，草果，香葉和桂皮放入調料包或調料盒中。3）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將羊肉塊放入，煮約2分鐘後撇去浮沫，撈出羊肉用清水衝淨肉表面的沫子。鍋中的水倒掉不要。（此時，燒一壺開水）

4）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入大蒜，大蔥，薑片和幹辣椒，炒出香味後，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色。5）放鍋中倒入開水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然後連湯帶肉，換一個鍋，湯鍋砂鍋都可以。大火加熱至湯再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，放入料包（步驟2），和枸杞，蓋上蓋子，調成小火，燉煮1個小時。6）然後放入蘿蔔塊，不要改蓋子，繼續燉15分鐘即可。嘗一下湯和肉的味道，如不夠鹹，可放一點點鹽調味。

孜然羊肉怎麼做

原料：羊腿肉500克 大蔥1根 孜然1湯匙（15克） 辣椒麪1茶匙（5克） 香菜2根 紅椒1根調料：生抽1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1/4茶匙（1克）做法：1) 將羊腿肉洗淨控幹（不要帶水），切成1釐米大小方型的丁。放入盤中，倒入生抽攪拌均勻後醃製10分鐘。2) 香菜去掉根部，洗淨後切成段。大蔥斜切成段。紅椒去蒂去籽後洗淨，切成片。

3) 先將鍋燒熱，倒入油，待油7成熱後，放入醃好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃，盛出備用。4) 將鍋洗徹底清洗乾淨，燒乾鍋裏的水分。鍋裏不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味後，放入辣椒麪，羊肉，鹽和糖。5) 翻炒幾下，讓孜然和辣椒麪均勻的包裹在羊肉的外面。然後，改大火繼續煸炒1分鐘，最後放入紅椒，蔥段和香菜即可。

蔥爆羊肉怎麼做

原料：羊後腿肉300克 大蔥3根 大蒜4瓣調料：料酒1茶匙（5ml）醬油1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙(3克)

做法：1）羊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻後醃製5分鐘。2）大蔥切成絲。大蒜切碎。3）炒鍋燒熱倒入油，待8成熱時倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉變色後，放入蔥絲翻炒15秒鐘，淋入一點米醋，倒入蒜碎，調入鹽稍微翻炒幾下即可。

蒜香烤羊排怎麼做

原料：羊肋排300克 大蒜6瓣調料：鹽1.5茶匙（約8克） 西班牙橄欖油2湯匙（30ml） 乾燥或新鮮迷迭香3茶匙（15克）做法：1）新鮮羊肋排洗淨後，把表面水份擦乾，將鹽均勻的塗抹在羊排上，接着將去皮的大蒜和迷迭香混合剁成碎末，均勻的塗抹在羊排兩側，蓋上保鮮膜放入冷藏室醃漬半天使其入味。

2）煎鍋中放入橄欖油，油溫5成熱時，改成中火，將羊排上的大蒜迷迭香混合碎末掃去一部分，然後把羊排放入煎鍋中，兩面煎至肉色變白，略微有些黃色即可盛出。3）然後將煎好的羊排放在墊有烤盤（烤盤內鋪一張錫紙）的網架上，送入預熱好的烤箱中層，用200度的溫度，烤約40分鐘左右至熟即可。