胡蘿蔔又叫黃蘿蔔、紅蘿蔔，顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜。對人體有多方面的保健功能，被譽爲“小人蔘”。
胡蘿蔔炒蛋可預防卵巢癌
胡蘿蔔炒蛋可以降低卵巢癌的發病率。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能 。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。
雞蛋和胡蘿蔔都能給機體提供豐富的營養元素，有研究也稱，婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
可以預防卵巢癌的食物
1、茶葉
紅茶綠茶均屬抗癌飲品，它不光能剋制亞硝酸胺這種誘發胃癌物質的形成，同時，對其他致癌物也有相當強的剋制作用。有動物實行表明，接種了癌細胞的老鼠，被喂上大量的茶，惡性腫瘤降低。
2、高鈣食物
攝取足量鈣質的女性比攝取鈣質較少者患卵巢癌的概率降低，因爲富足的鈣質有助於控制癌細胞的生長和擴散。
因此，女性應過細恰當增補高鈣的食物，特別是絕經後婦女和老年婦女更要每日補鈣。可以每日堅持喝牛奶或奶製品，常吃豆製品、小蝦皮、小魚、海帶及薺菜等食物。
3、大蒜
大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌成果。觀察表現，食用生大蒜的人羣，胃癌發病率非常低，原由是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，降低致癌物亞硝酸胺的合成，因而能起防癌結果。
