中醫：板栗的4大食療功效
1、益氣補脾，健胃厚腸
《本草綱目》：“慄味甘性溫，入脾胃腎經。”、“慄治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”，現在營養學指出，栗子是碳水化合物含量較高的 乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。因而，栗子具有益氣健脾，厚補胃腸的 作用。
2、防治心血管疾病
栗子中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有“乾果之王”的美稱，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
生慄搗爛如泥，敷於患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。
3、強筋健骨，延緩衰老
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿痠軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。經常生食栗子還有治療腰腿痠疼、舒筋活絡的功效。
4、緩解口舌生瘡、潰瘍
栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
板栗食用有禁忌脾胃虛弱者不宜吃
很多人都知道板栗的營養價值很高，富含維生素C、鉀等元素，對人體有好處，然而並非所有人適合食用板栗。
糖尿病患者要少吃
栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者可適量品嚐。板栗所含的糖類較高，但血糖反應低於米飯，所以糖尿病患者可以吃板栗，但一次吃幾顆也就夠了。街邊的糖炒栗子，飯店裏的慄燒雞等因爲加工過程加入了糖，糖尿病患者就最好別吃了。
脾胃虛弱者不宜吃
營養專家介紹，板栗無論生吃熟吃對人的腸胃功能要求都很高。因爲它生食難消化、熟食又易滯氣。所以，如果你有脾胃虛弱、消化不良、腹脹的問題，無論生食熟食千萬不要多吃，每天5～10粒就足夠了。吃時要細細嚼碎，待口感無渣時再一點一點嚥下去。
最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裏吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。
糖炒栗子也有“毒” 靚麗色彩來自石蠟
1、從加糖意義分析。人們喜歡糖炒栗子，是因爲吃起來香甜可口，想當然的認爲是因爲用糖來炒栗子的原因。試想，栗子的皮厚且堅韌，無論是固體的 白砂糖還是加熱之後的糖汁，都很難進入栗子裏面，而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味 上講，加糖沒有什麼意義。
2、從衛生角度分析。沒有用糖炒的栗子外表是乾的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會髒。而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的，不僅每次吃 完要清理粘在手上的“糖”，而且由於糖在炒制後特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子裏面的髒東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子裏。
3、從食品安全角度分析。炒栗子的“糖”經過反覆的高溫加熱，我們暫時不能肯定它會不會產生有害物質，但肯定沒有什麼好處。而現在市面上出售的 糖炒栗子，我們也很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利慾薰心的小商小販創造了機會，爲了讓炒出來的栗子更漂亮，消 費者看了之後更有食慾，在糖炒栗子裏面添加石蠟現在已經是衆所周知的事情了。
健康提示：
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。
2、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止。
3、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。
4、產婦、小兒便祕者不宜多吃栗子。
5、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞嚥，可以達到更好的補益效果。
