時下入秋，天氣轉涼，爲增強體質，滋補身體，正是進補的好時機。而當季上市的板栗也已成爲百姓滋補養生的必備食品之一。板栗的吃法主要爲生吃和糖炒，但隨着人們生活水平的提高，另一種時尚的板栗吃法袋裝甘慄仁已悄然興起，但是同樣的板栗這麼多不同的吃法，我們該如何選擇呢？同時針對與市民生活息息相關的秋補來說，究竟哪種食用方法更科學更有營養呢？針對此問題筆者走訪了中國營養協會的養生專家。
板栗生吃 中老年人保健最大化
專家稱栗子生吃有下氣、補益作用，能調氣，止吐血、鼻出血、便血，一切血證皆可用。醫藥學家孫思邈很早就曾強調“生吃”這一用法。中老年人若養成每日吃風乾的生板栗的習慣，可達到有效預防和治療腎虛、腰痠腿疼的目的。
建議中老年人每日早晚，各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中細細嚼碎，至口感無渣成爲漿液時，一點點嚥下去，能使保健效果最大化。
板栗熟吃 老少皆宜
熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。
糖炒栗子 少吃爲妙
剛出鍋的糖炒板栗是市民的最愛。可近日，專家提醒市民：“賣相”太好的糖炒板栗可能加入了對身體有害的工業石蠟，這樣炒出來的板栗顏色鮮亮，銷路好。因爲工業石蠟成分比較複雜，過多攝入會對身體產生一定的影響。因此在板栗等食品中是禁止添加工業石蠟的。專家建議您購買糖炒板栗要選擇正規的有經營許可證的商家或有食品質量標識的袋裝糖炒板栗，切不能購買街邊不法商販的糖炒板栗。
袋裝甘慄仁 時尚休閒食品
袋裝甘慄仁是目前比較流行的一種時尚健康的食用方法，這也正是發達國家所倡導的健康食品消費方式，同時這種袋裝的甘慄仁通過現代技術與傳統工藝的完美結合，有效地解決了板栗風味易流失、保存易變質等難題，使產品更具有天然營養、口味獨特、無任何添加、純天然綠色的健康食品，而且袋裝甘慄仁便於攜帶、口感持久，一經投放，便在國內市場引發了搶購熱潮，成爲板栗食品加工新的流行風向標，迅速成爲廣大市民最喜愛的時尚休閒食品之一。
專家指出最重要的是經過深加工的袋裝甘慄仁相比糖炒栗子更具安全性，也更衛生，而且這種板栗口感和營養皆保存良好，是秋補菜餚的重要搭配食材。
現正值秋季，經過夏季的抗暑消耗，人體理應增加營養補充。而秋季是板栗的成熟收穫期，進入秋季後，人們的胃口隨着氣溫的下降逐漸好轉起來，再加上許多地方都有“貼秋膘”的習俗，因此，一到秋天，許多人就張羅着吃板栗、人蔘等各種各樣的食物進補了。然而，進補雖有必要，但方式選擇也一定要恰到好處，因人而異。只要方法科學，合理進補，不僅可以彌補夏季的過度消耗，還能增強人體對寒冷天氣的適應能力，爲平安過冬做好準備。
