癌症飲食之營養均衡，利用飲食預防和治療疾病，在我國已有悠久的歷史。早在周代，我國就已有了“食醫”。唐代名醫孫思邈說：“爲醫者，當須洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥。”說明了食療的重要性。飲食療法對於腫瘤病人來說，意義更爲重大，
癌症飲食合理，不僅有利於緩解癌症病人的臨牀症狀，而且有利於癌症病人的康復。癌症病人運用飲食療法，從癌症患者的內虛着手。
癌症病人“內虛”是疾病發生、發展過程中的主要矛盾。因虛而致癌，因癌而致虛，虛中夾實，以虛爲本。食療的目的是保證癌症病人有足夠的營養補充，提高機體的抗病能力，促進病人的康復，應以扶正補虛爲總原則。故《內經》說：“谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。”在扶正補虛的總則指導下，對癌症病人的食療應做到營養化、多樣化、均衡化。正如《內經》所云：“五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充。”失之偏頗，則有害無益。
