垃圾食品是指含人體所需營養成分，經過炸、烤、燒等加工工藝使營養成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加、生成或長期過量食用在人體內產生有害物質瀦留的食品。如含苯並吡的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏製類食品以及易造成水鈉瀦留的醃漬類食品等等。
垃圾食品包含下面這三層含義：
（1）營養質量比較差
意思是，我們高高興興地把它填進肚子裏，結果它不能發揮應有的營養作用，比如說，要鈣沒鈣，要鉀沒鉀，維生素少得可憐。可是它們又佔據了我們的胃，其他有用的食品必然就吃得少了，最終就會導致人們營養缺乏，妨礙健康。
（2）容易讓人不知不覺中發胖
意思是，雖然這些食品營養素含量比較低，促進人體發胖的成分卻很高。比如說，高脂肪，高糖，大量澱粉，而且吃起來還不容易覺得飽，所謂“好吃你就多吃點“。多吃的結果呢？當然人就容易胖。
（3）不利於預防慢性病
總是吃大量糖和精製澱粉，血糖上升特快，容易促進人體衰老，也不利於預防糖尿病。總是吃油脂特別多的食品，特別是油炸食品和香酥食品，容易發生血脂異常。再說了，油、糖和精製澱粉都促進發胖，而人一胖，各種慢性病自然就接踵而來。
國外有個詞彙叫做“空能量食品”（empty energy），和“垃圾食品”的意思比較接近。意思是說，這種食品讓人長胖的效率挺高，可惜其他營養素都特別少，既沒有什麼蛋白質，也沒有什麼維生素，鈣呀鐵呀一律都微乎其微……結果就是讓人虛胖。這種東西用來養豬養雞都不行——肥肉多，瘦肉少，愛得病，養人恐怕就更差了點。
世界衛生組織公佈的十大垃圾食品包括：
油炸類食品、醃製類食品、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸、火腿等）、餅乾類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅乾）、汽水可樂類飲料、方便類食品（主要指方便麪和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類食品。
一說到“垃圾食品”人們會馬上想到漢堡包、方便麪，其實，從營養素角度來說，雞肉漢堡並不能被稱爲垃圾食品，其蛋白質含量較高，還含有一定量的B族維生素。
垃圾指數：★★★★★
可樂等汽水——典型的“垃圾食品”
其中除了糖分和磷之外，幾乎不含有人體所需要的其他營養成分。目前我們食物中磷已經過多，而過多的磷會妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。膳食中有了糧食之後，也不需要額外的糖分。
垃圾指數：★★★★
麻花、饊子等煎炸小食品——蛋白質、維生素和礦物質含量都不足。
煎炸的油經長時間加熱，脂肪酸發生有害化學變化，會引入多種有害成分;爲改善口感，常常在其中添加明礬，是食品中鋁污染的來源。
糖果——成分主要是蔗糖，含糖量通常在85%以上，在糖類食品中，巧克力營養形象不錯，但真正對健康有益的，只是可可含量超過70%的黑巧克力。
薯片和鍋巴——薯片的原料是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯，基礎很好，可在煎炸過程中吸收了大量油脂，維生素損失嚴重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”類物質。同時，經過過度調味，含鹽量較高。
垃圾指數：★★★
方便麪——維生素和礦物質含量低，膳食纖維少。其湯料包中含有大量鹽分和味精，醬包或油包中含有大量脂肪，而且難以保證新鮮。但它油炸程度不高，丙烯酰胺含量較低，也不用加入明礬，故而垃圾程度低於其他煎炸小食品。
膨化小食品——蛋白質含量低，維生素不足。表面有調味料，含鹽量較高，有的還含有鋁。而且很多產品含有氫化植物油，其中的反式脂肪和飽和脂肪對心臟健康十分不利。月餅和其他甜點———屬於高糖分高脂肪低纖維的食物，能量很高，多吃容易增加體重。各種所謂的果料產品，其實主要來自於水果香精和色素，並不能代表水果的營養價值。
垃圾指數：★★
漢堡包——含澱粉、蛋白質、脂肪和礦物質。有一定營養價值，主問題是脂肪多、纖維少，維生素C和其他抗氧化成分不足。如果同時搭配蔬菜，下一餐再吃些粗糧豆類，可成爲正常飲食的一部分。
速凍湯圓、速凍肉糉等——主要原料屬於精製穀物，飽和脂肪含量較高，能量偏高，纖維不足，維生素和礦物質的含量因餡料而異。優點是不需要高溫烹調，不產生毒物。
罐頭食品———罐頭食品被列入垃圾食品，實在有點冤枉。水果罐頭煮制中會損失大部分維生素C，但大部分礦物質和幾乎全部的膳食纖維得以保留下來。如黃桃罐頭中的胡蘿蔔素得以保存;豌豆、蘑菇等蔬菜罐頭保留了礦物質和膳食纖維;肉類罐頭中礦物質沒有損失，甚至因爲高溫高壓加熱，骨、刺中的鈣還更多地溶解了出來。
對照一下我們每天吃的食物，有多少屬於垃圾食品呢？不可否認，上面列舉的垃圾食品，我們每天都難免會接觸到，絕對一點垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，儘量避免多吃這些食品還是我們能做到的！
其實，可以替代垃圾食品的食物很多，世界衛生組織公佈的最佳食品包括：
1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
2.最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，爲所有蔬菜之首;其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡蘿蔔、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裏蕻、大白菜。
3.最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。雞肉、新鮮魚、蝦類。
4.最佳湯類：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適用於冬春季飲用。
5.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳，植物油與動物油1：0.5爲宜。
6.最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。
簡言之，只要是新鮮的，經過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等，都是健康食品。
1.油炸食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高血脂症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。
2.罐頭類食品：不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。
3.醃製食品：在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。
4.加工的肉類食品（火腿腸等）：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。
5.肥肉和動物內臟類食物：雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定爲導致心臟病最重要的兩類膳食因素。現已明確，長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的發生風險。
6.奶油製品：常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。
7.方便麪：屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。
8.燒烤類食品：含有強致癌物質三苯四丙吡。
9.冷凍甜點：包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖;因高糖，可降低食慾;還可能因爲溫度低而刺激胃腸道。
10.果脯、話梅和蜜餞類食物：含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。
全球的健康專家不斷向人們呼籲：抵制高糖、高熱量、高脂肪的食物以及含色素、防腐劑、各種添加劑的食物，並將其稱之爲“垃圾食品”。過度食用垃圾食品會導致兒童肥胖、多動、注意力不集中等不良症狀。所以，媽咪一定要引起重視，讓寶貝遠離這些引起健康隱患的垃圾食品。
1.轉移注意力
寶貝週末跟着媽咪在小區裏玩小汽車，看着鄰居小朋友吃奶糖，眼睛就盯着那白底藍花的圖案，十分專注，嘴也跟着動了動。媽咪裝作對這些糖紙感興趣，同寶貝一起欣賞了一會兒，然後開始巧妙地將寶貝的注意力轉移到別的遊戲上，“這個小汽車很好，可惜不能開，你的腳踏車呢？”寶貝轉過頭去找腳踏車，媽咪又說：“這地方太小，腳踏車跑不快，我們到花園那邊去，讓汽車和腳踏車賽跑。”就這樣，媽咪成功讓寶貝轉移了注意力，一玩得高興，寶貝就想不起剛纔的奶糖了。
妙招要點：
寶貝的注意力很容易轉移，如果看不見也就忘到腦後了。這樣的即興創作對媽咪來說是個很大的挑戰，就像一場智力競賽，媽咪得比寶貝“聰明”纔有可能勝出。
2.積極心理預防
媽咪也可隨時和寶貝聊天溝通，比如對寶貝比較崇拜或喜歡的人物，可以告訴他，這些人在小時候就不喜歡吃垃圾食品，所以才這麼漂亮、勇敢、厲害！不斷灌輸這樣的概念，寶貝當然不會馬上理解，但重複的次數多了，他心裏會有一個概念，媽咪不贊成我吃太多這些紅紅綠綠的東西。再有貪吃的慾望時，他就會猶豫。
妙招要點：
這是一項長遠的說服工作，等寶貝大一點，有了分辨能力和自制能力，媽咪的話會潛移默化地影響他今後對食物的選擇。
3.豐富日常飲食
平日裏儘量讓寶貝多吃水果、蔬菜、堅果、紅棗、奶製品之類富含維生素和礦物質的食物，把他那小小的胃佔滿。飽飽的感覺不會讓寶貝再生出吃其他食物的慾望，同時又對身體健康非常有益。
休息日的時候，媽咪可以和寶貝一起親手做上一盤水果蔬菜沙拉。各種顏色的果肉和蔬菜拌在一起，澆上乳黃色的蛋黃醬，赤橙黃綠，又鮮亮又美味誘人。而且，富有想象力的媽咪，還可以和寶貝將沙拉擺出各種形狀，盛在漂亮的碗裏，吃起來口感也爽爽的，這樣會使寶貝覺得這比那些包裝袋裏的食品更有吸引力。
妙招要點：
如果日常飲食能讓寶貝一見傾心，那麼他就會把那些花花綠綠的小食品拋到腦後了。
嬰幼兒進甜食不宜超過食物總量的20%
最近，澳大利亞的研究人員發現，很多仍處於嬰幼期的小寶貝，已被垃圾食品包圍了。科學家對400名從6個月到4歲大的嬰幼兒進行了跟蹤調查，發現有近1/4的寶貝吃的所有食物都是“垃圾食品”，如加糖飲料、果汁和軟飲料及功能性飲料。
而健康專家們目前劃定的嬰幼兒食用甜點標準是，不要超過食物總量的20%。大量食用垃圾食品，會引發嬰幼兒發生營養缺乏症，尤其是寶貝的大腦和神經系統正處在發育階段，需要全面的營養才能健康成長。
特別要注意的是，目前人們普遍認爲大量食用垃圾食品會導致肥胖，但由於寶貝處在發育期，即使吃了過量的“垃圾食品”，也不一定就會表現爲體重超標。所以，不能僅以寶貝的體重爲觀察指標，而要注重健康飲食習慣的培養。
