一、需要放在冷藏室裏：
1、有些常溫存放容易快速繁殖微生物的高水分熟食品，就需要放在冷藏室裏，才能延長一天半天的食用期限，比如剩飯剩菜、巴氏奶，以及沒有滅菌包裝的各種熟肉、豆製品等。這些食品都是細菌們的最愛。
2、酸奶和活乳酸菌飲料也要放在冰箱裏，不僅僅是因爲涼着喝口感好，主要是因爲乳酸細菌等有益菌在冷藏條件下停止增殖，否則溫度高時活躍過度產生太多的酸，反而會很快大批死亡。
3、開封后的番茄醬、芥末醬、沙茶醬等調味品，都要放入冰箱，因爲儘管開封之前它們經過殺菌或滅菌處理，但一旦開封，重新接觸空氣，就會污染細菌。
4、開封后的純果汁和各種飲料也一樣，如果一次喝不完，必須放入冰箱中，24小時之內要喝完。有些很酸的果汁開封后可以冷藏存放48小時，比如橙汁、沙棘汁等。
5、帶回來當餐不吃，但24小時之內會烹調食用的排酸肉，適合放在0度保鮮盒當中。它們在-1到0度之間可以最大限度地避免微生物超標風險，同時不會凍結，避免影響風味和口感。
6、有時不吃的芝麻醬放在冰箱裏，可以延緩氧化反應的發生，避免產生“哈喇味”（但是冷藏後脂肪凝固，醬體變硬，調開的時候速度會變慢哦）。亞麻籽油、核桃油之類容易氧化變質的油也可以冷藏。
7、魚乾蝦皮海米等乾貨放入密封保鮮盒中冷藏保存，可以避免發出刺鼻氣味，減少致癌物亞硝胺類的合成。用的時候取出來一點，然後馬上密封好，放回冰箱裏就可以了。
對於很多果蔬等食品來說，降溫儲藏可以延緩植物組織的衰老過程。比如說，只要放在冷庫裏儲藏，調高二氧化碳含量，降低氧氣含量，控制水分，去除植物自然產生的催熟劑——乙烯，蘋果可以安穩地“休眠”幾個月甚至一年時間，甜脆新鮮如初。
所以，大部分蔬菜和北方水果都適合放在冰箱裏儲藏。儘管沒法調節氣體成分，至少可以做到冷藏，延緩衰老速度。不過，如果蔬菜直接放入冰箱，會快速發生失水萎蔫，不僅菜會變得不好吃，而且損失多種維生素。因此，容易失水的綠葉菜最好用一兩層能吸水的紙包裹，然後放在塑料袋裏，鬆鬆地紮上袋口，便於維持其中的溼度既不至於引起腐爛，又不至於很快變幹。茄子、蘿蔔、土豆之類適合用保鮮膜包裹起來再冷藏，避免表面幹皺。番茄可以直接放在塑料袋中。
二、影響食物品質：
巧克力冷藏兩天沒問題，但如果長時間冷藏，表面會析出白霜，質地也會變得粗糙，這是因爲可可脂結晶形態發生變化所致，雖然沒有營養和安全問題，但食用時的享受感就差遠了。
三、囑咐：
冷藏室不是保險箱。
即便放在冷藏室裏，綠葉蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一週內吃完，避免營養價值下降。同時，冰箱也有侷限性，它不能解決黴菌繁殖的問題，麪包饅頭之類放在冰箱裏照樣長黴。同時，還有很多耐冷的致病菌不怕冰箱溫度，特別是魚蝦等水產品。所以，剩飯剩菜從冰箱裏取出來之後，一定要徹底加熱，殺滅微生物。
