木耳、白木耳 一名桑耳，生於桑、槐、柳、榆、楮等朽樹上，古稱五木耳。淡褐色，質柔軟，形似人耳。又名木蛾。另爲營養強壯性食品，亦作藥用。
木耳性味
甘、平，無毒。
木耳成分
黑木耳與白木耳所含成分大致相近，據分析二者均含脂肪、蛋白質、多糖類、灰分。灰分中含有磷、硫、鐵、鎂、鈣、鉀及鈉等。另據報道，白木耳含甘露糖醇，多縮戊糖，麥角甾醇，海藻糖。
木耳功用和藥效
滋養益胃，和血營養，主治崩中漏下，痔瘡出血。適用於高血壓、便祕等。白木耳爲珍貴滋養品，適用於高血壓、血管硬化等症。
高血壓、血管硬化、眼底出血：
白木耳或黑木耳3克，清水浸泡一夜，於飯鍋眼上蒸1～2小時，加入適量冰糖，於睡前服。
痔瘡出血，大便乾結：
黑木耳3～6克，柿餅30克，同煮爛作點心吃。
婦女月經過多，淋漓不止，赤白帶下：
黑木耳焙燥研細末，以紅糖湯送服，每次3~6克，一日2次。
避孕：
黑木耳500克，煮至極爛，加紅糖再煮，濃縮成膏，空腹時略加黃酒沖服，一日2次，於產後3~7天內服完（此方爲民間經驗，據稱有一定效果）。
婦女子宮頸癌及陰道癌：
槐耳切成薄片，每日9克，水煎服。或配合六味湯（當歸、白芍、黃着、甘草、陳皮、桂圓肉各3克）同煎服，據報道有一定效果。
婦女崩漏：
黑木耳60克，加水煮爛，再加紅糖60克，一日分2次服。
諸瘡潰爛：
黑木耳30克（焙乾研末），白砂糖30克，和勻，熱開水浸如糊狀，包敷患處。
