醫學養生專家研究認爲，洋蔥和大蒜一樣，都具有明顯的降血脂、增強纖維蛋白溶解活性的作用。這是因爲洋蔥中含有二烯丙基硫化物和少量含硫氨基酸——蒜氨酸。
一般冠心病患者，每日食用五十到七十五克洋蔥，其作用比目前臨牀常用的降血脂藥物——安妥明還要強；洋蔥還具有降血糖的作用，糖尿病人每餐用鮮洋蔥44-50克，可取得良好的療效，但中度以上的患者，則必須與降血糖藥物或胰島素配合治療。
洋蔥，這種蔬菜因爲它對人體保健和在醫療上的作用，越來越引起人們的重視。
洋蔥中含的蔥蒜辣素，除具有刺激食慾、幫助消化作用外，還由於它經呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能輕微刺激管道壁的分泌，所以又有祛痰、利尿，發汗及預防感冒的效能。洋蔥中還含有特殊氣味的植物殺菌素，對葡萄菌、鏈球菌、痢疾桿菌、沙門氏菌屬、大腸桿菌和某些病原蟲都有不滅或抑制作用。所以，對腸類疾病，阿米巴痢疾、流腦和百日咳等均有一定的防治作用。
洋蔥雖然易貯藏，但它怕受凍和受熱。因此，貯藏環境宜保持低溫、乾燥以及避免風吹日曬，在貯存過程中儘量不要倒騰。
