糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用。製作南瓜粉的主要步驟如下：
1.選擇成熟的南瓜，洗淨後去皮去籽，切成細絲，將南瓜絲放入清水中浸泡一小時，然後取出、曬乾。
2.把曬乾的南瓜絲放入烘箱（60-80℃烘八小時左右），或用鐵鍋炒脆。
3.將鬆脆的南瓜絲磨碎成粉，貯存於密封容器內備用。
患者每次可取一至兩藥匙（30-40克）南瓜粉，放入適量溫開水中調勻後服用，每日3次，連服15天，然後可根據血糖下降情況，再適當增減南瓜粉的服用量。
