原料：
鮮乳鴿1只，栗子150克，冬菇5～6只，姜1片，幹蔥1段，磨豉醬1茶匙，
調料：
薑汁、酒各1茶匙，鹽小半茶匙，胡椒粉少許，上湯或水1杯多些，生抽大半湯匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許或適量。
做法：
鮮乳鴿剖洗淨，抹乾，用調味料搽勻鴿身內外，醃約15分鐘，待用。
栗子去殼去皮後，洗淨，用滾水煮至七成熟，撈出，瀝乾水分待用。
浸軟花菇，去蒂，洗淨，瀝乾水分，待用。
燒熱3湯匙油，把鴿略煎，跟着爆香乾蔥、薑片及磨豉醬，濺酒，注入調味料，煮滾，加入花菇及栗子，文火燜約20分鐘至材料熟，而汁料收幹至濃，上碟，即可趁熱供食。
