人蔘果的營養價值特別豐富，它含有多種維生素和糖類，它的微量元素也是非常豐富，多達十多種的微量元素和礦物質，尤其是它含有的冬氨酸等物質，對人體的益非常大，能夠調養身體和預防疾病，它還是很好的抗氧化劑，能夠起到延緩衰老和美容的作用，因此常吃一些人蔘果，能夠起到滋補身體的效果。
人蔘果營養豐富，含多種維生素、糖類和鈣、銅、鉀、鎂、鉬、鋅、鐵、硒等十多種礦物質元素，還含有天門冬氨酸、蘇氨酸、穀氨酸等對人體有益的物質。每100克鮮人蔘果含鈣高達910 毫克，是番茄的 114 倍。
人之所以會患上各種疾病，例如糖尿病、心腦血管疾病、惡性腫瘤等，多半與身體長期缺少硒有關係。我國醫學研究表明，80%的近視、弱視兒童體內，硒、鈣、鐵、鋅等微量元素均缺乏。硒對視覺器官功能極爲重要，缺硒可導致視力下降和許多眼疾如白內障、夜盲症的發生。人蔘果含硒量爲各種果蔬之冠，是人體補硒的佳果。由於長期食用人蔘果對多種疑難病症有良好的防治效果，所以人蔘果就有了“抗癌之王、補鈣之星”的稱號。
對於高血壓和糖尿病患者來說，除了直接攝入新鮮的人蔘果之外，還可以採用另一種辦法，讓人蔘果發揮出更大的效用。具體做法爲：將充分成熟的人蔘果洗淨切片放入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻 油，拌勻食用。這種食用人蔘果的方法能夠起到清熱解毒、利水降壓的顯著療效。
通過以上的瞭解，我們看到，人蔘果的營養還是很好的，除了能夠給人體帶來營養物質，同時它還能起到很好的預防疾病的效果，尤其是對心腦血管疾病及一些慢性病症高血壓和糖尿病等都具有很好的預防作用，實在是名副其實的人蔘果！
