玉米是大家喜歡的粗糧之一，時常在大街小巷可以看到有小攤賣烤玉米或者水煮玉米，都深受大人小孩的喜愛。而玉米的功效與作用有哪些？而且不有注意嗎？其實不同顏色的玉米作用也有差別哦！下面就和小編一起來看看吧！
玉米的功效與作用
玉米中的維生素含量非常高，爲稻米、麪粉的數倍。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米還含有多種礦物質、維生素E、核黃素等營養物質。
玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大好處。
玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。
不同顏色玉米的功效與作用
不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因爲它們含有的色素品種不一樣。
與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。
不同口感的玉米，營養價值也有區別。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
玉米食用禁忌：
玉米發黴後能產生致癌物，所以發黴玉米絕對不能食用。
皮膚病患者忌食玉米。
通過以上小編的介紹，你是否瞭解了玉米的功效及作用了呢？而玉米不僅是寶，就連玉米鬚都有着你意想不到的功效。
