我們大家都知道，蔬菜的顏色是有很多種的了，但是大家知道嗎，不同顏色的蔬菜擁有的功效也是不同的哦，它們的功效都是非常好的哦，大家要把各種顏色的蔬菜都兼顧到纔可以哦，下面就讓我們一起看看都有哪些顏色的蔬菜吧。
蔬菜不同顏色之間有差別嗎
白色
相對其他顏色的蔬菜來說，白色的蔬菜含水分和糖分更多。
平日多吃一點，不僅能使皮膚白白嫩嫩的，還可以調節視覺、安定情緒，對高血壓和心肌病患者也有一定的益處。
代表蔬菜：茭白、蓮藕、竹筍、白蘿蔔、花菜、馬鈴薯、大白菜，所含維生素種類較少比較單一。
蔬菜不同顏色之間有差別嗎
黃色
黃色蔬菜可預防老年癡呆症的奧祕就在於，黃色蔬菜中富含的維生素A和 胡蘿蔔素能有效預防動脈硬化，從而預防老年癡呆。
黃顏色的類胡蘿蔔素，比如β-胡蘿蔔素在葉綠體中通常和葉綠素共同存在，保護着葉綠素免受過多活性氧、紫外線的傷害。
隨着果實的成熟，類胡蘿蔔素蓄積在果實裏，保護種子的同時，還給果實披上黃色的外衣，吸引昆蟲等生物把它們帶到其他地方。
黃色類胡蘿蔔素在預防癌症、預防動脈硬化、改善肝功能等方面起着積極的作用。
黃色蔬菜其營養價值比白色蔬菜高，黃色蔬菜中所含的化學物質，可預防心臟病和老年失明。
代表蔬菜：黃色胡蘿蔔、南瓜、洋蔥、薑黃。
蔬菜不同顏色之間有差別嗎
紅色
紅色的蔬菜大多有着頑強的生命力。紅顏色的類胡蘿蔔素，比如番茄的番茄紅素就是在果實成熟過程中蓄積起來的，它們保護着植物的細胞和種子免受過多活性氧、紫外線的傷害。
一旦果實變紅，這就是植物捎給鳥兒、動物的訊息，在小鳥的幫助下，它們的種子才傳播到更廣泛的地方得以生長。
紅色類胡蘿蔔素在預防前列腺癌、肺癌、預防動脈硬化和延遲衰老、防紫外線等方面起着積極的作用。像番茄、辣椒這樣的紅色蔬菜還能提高食慾、刺激神經系統興奮。
代表蔬菜：番茄、紅色胡蘿蔔、紅椒、辣椒。
綠色
綠色蔬菜可謂是健康全能高手。一方面，綠葉菜富含鎂、鐵、鈣、鉀、葉酸、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E等多種營養素，更是膳食纖維的主要來源之一，能增強胃腸消化功能。
代表蔬菜：菠菜、綠椒、圓白菜、芹菜、西蘭花、蘆筍。
這就是我們給大家介紹的幾種顏色的蔬菜了，這些顏色的蔬菜都是我們生活着非常常見的了，對於我們的好處是很多的了，不過大家雖然見過這些顏色的蔬菜，但是對於功效可能不是很瞭解吧，所以我們給大家做了介紹哦。
不同顏色的蔬菜，它們所注重的功效也是不同的了，不過對於我們的好處都是非常多的了，如果朋友們想要讓自己的身體健康，那麼各種顏色的蔬菜都是我們不能錯過的哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
