巧克力是一種以熱帶可可樹的種子爲原料生產加工製成的食品。可可樹在墨西哥，中美洲和南美洲已經有至少有三千年的種植歷史了，有關它的最早文字記載是在公元前1100年左右。多數中美洲人都曾製作過巧克力飲料，其中阿茲特克人制作出的巧克力飲料被稱爲xocolātl，納瓦特爾語意爲“苦水”一詞。可可樹的種子有一種強烈的苦味，必須靠發酵來產生香味。
可可中含有能對人體產生生理影響的生物鹼，它與人大腦中的血清素水平有關聯。一些研究發現，在適量食用巧克力可以降低血壓。美味的巧克力幾乎是所有人都喜愛的甜食，讓我們來看一下它是如何製造出來的。
巧克力的製作過程
巧克力的製作過程
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