中秋打餈粑的由來和做法

中秋，如果不願做月餅，不妨做點餈粑。糯米餈的取材、做法都比做月餅容易，而且甜甜圓圓的很有中秋味。下面來看看中秋打餈粑的由來和製作方法。

中秋打餈粑的由來和做法

中秋打餈粑的由來

八月中秋吃餈粑起源於2000多年前的春秋戰國時期，是人們爲紀念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統習俗。餈粑是一種信物，聖潔的食品，八月中秋舂餈粑，吃餈粑賞月活動即喻示家家團結幸福、吉祥如意。

餈粑的黏結成團，喻示着全家和睦團結；餈粑的香甜，喻示着生活甜蜜幸福；就連清早打餈粑，起得越早也代表來年豐收越大；餈粑成大小圓形，喻示着人們“有緣”、喜慶、吉祥和團圓；當然吃着圓圓的餈粑就自然象徵全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安了。

中秋餈粑的製作方法

材料：糯米500g、紅糖100g、黃豆粉50g、花生仁50g。

做法：

一、基礎材料製作

1、糯米用清水淘洗乾淨，揀出穀殼雜質。

2、將糯米放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時。將糯米撈出瀝乾，放入竹篦中，如果沒有竹篦，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。

3、大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。在蒸糯米的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變幹。

4、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓。壓糯米是個需要時間和體力的工作，要一邊翻一邊壓，反覆將糯米飯搗爛成團，米團會變得非常黏，並且完全沒有米粒。

5、製成基礎餈粑米團。用熱水浸溼的溼布將基礎餈粑蓋好，防止降溫變幹。

二、配料製作

1、將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落，花生仁顏色變黃。

2、將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機打成花生粉，花生粉不需要非常細膩，粗糙一些也可以。

3、黃豆粉放入乾淨炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色。

4、花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻備用。

5、紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水攪拌均勻。用微火加熱小煮鍋，直至紅糖水變得黏稠。

三、最後塑性

1、在處理餈粑之前將手在水中浸溼，可以防止餈粑粘手。

2、在案板上塗抹一層食物油。取一塊基礎餈粑米團放在案板上，揉搓片刻。

3、將基礎餈粑米團團成團，用雙手揪成乒乓球大小的小份。將小餈粑團放在手心中，搓成球形。

4、搓好的餈粑小團放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中。上桌前在餈粑團上淋上紅糖糖漿。