綠豆具有非常好的清熱解暑的效果，在夏天的時候很多的朋友都喜歡打綠豆來煮綠豆粥，將煮好的綠豆粥放到冰箱裏冷藏以後，每天適當的喝一些是非常不錯的，在煮綠豆粥的時候裏面也可以適當的添加一些白米，這樣不僅僅能夠使得湯汁更加濃稠，在口感方面也會更好一些。
綠豆粥一般爲夏天去暑食用的品種，當然其它季節也同樣可以飲用，同樣具有清熱解毒，祛暑氣的功效。
製法是將綠豆洗淨，放鍋內加水煮，稍加一點白礬，燒開後下洗淨的江米和大米，一般比例是：“綠豆爲三，江米爲二，大米爲五。”《本草綱目》稱：“綠豆粥，解熱毒，止煩渴。”清代《粥譜》中也稱綠豆粥“止渴解毒，消腫下氣，勿去皮”。過去無論賣什麼樣的粥攤，都有燒餅、麻花、半焦果子，他們一面賣一面吆喝。據仉即吾的《一歲貨聲補》，天橋粥鋪，賣粥時口唱：“吃粥咧，吃粥咧！十里香，熱粥的咧！炸了一個焦咧，烹了一個脆咧！焦咧，像個小糧船咧！好個大咧！油炸的果咧，油又香，面又高，放在鍋裏漂起來咧！白又胖咧，胖又白咧，賽過燒鵝。
1、將大米用清水淘淨；綠豆去雜質，用清水洗淨。
2、將綠豆放入鍋中，加清水2升左右，旺火燒滾，以小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即可。
3、冷卻後，加白糖拌和食用。
白米綠豆粥營養價值很豐富，裏面還有很多對人體健康有用的物質，只是對於一些胃腸功能比較弱，尤其是經常感覺到胃寒的朋友，平時最好是不要吃過多的白米綠豆粥，以免綠豆的涼性對胃造成一定的刺激，而引起肚子脹，腹瀉，肚子疼痛等等的身體不適。
