鍋貼是怎樣的？鍋貼的做法大全
鍋貼是怎樣的？
鍋貼是一種漢族小吃，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡爲常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麪皮軟韌，餡味香美。
鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大衆風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包，又稱爲煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。
鍋貼的做法大全
1、準備原材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再準備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
2、將雞蛋攪到肉餡裏，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時，加入鹽、醬油，少許五香粉，也可以選擇其他自己喜歡的口味。
3、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。
4、包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
5、在鍋裏碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘後，澆適量的水，鍋裏發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反覆2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦裏嫩。
6、關於裏面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
