海蜇是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，藉以伸縮運動，稱爲海蜇皮。下有八條口腕，其下有絲狀物，灰紅色，叫海蜇頭。
海蜇的營養極爲豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。
海蜇皮清熱解毒、消腫降壓、軟堅化痰、有抑癌作用，用於高血壓、婦人勞損、帶下、小兒風熱、氣管炎、哮喘、胃潰瘍等。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。
孕婦能吃海蜇嗎？
能吃。
但孕期海鮮類的食物建議少吃，避免過敏。
產婦能吃海蜇嗎？
能吃。
但產後建議少吃海鮮類的食物，尤其母乳餵養的媽媽。
嬰幼兒能吃海蜇嗎？
能吃。
海蜇是海鮮類食物，易過敏的嬰幼兒少吃。
選購攻略
優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性、無腥臭味者最好，口感鬆脆適口。
劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。
優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感鬆脆。
劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。
食用技巧
海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”。
有異味者爲腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蜇不宜食用，因爲新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。
海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康。
海蜇在食用前一定要用清水洗淨，去掉鹽、礬、血、砂子，再用熱水汆一下，然後切絲拌涼菜用。
海蜇炒豆芽：海蜇炒約2分鐘時，就可以把豆芽放進去，一定要快，不然海蜇會越炒越少，最後都炒化了，最後放入蔥段，加鹽，就可以了。
