鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素,且易於被人體消化吸收。有抗癌,防治心血管疾病,降低膽固醇之特效,純綠色食品。
孕婦能吃鹿肉嗎?
孕婦能吃。
孕期飲食宜補腎安胎。
產婦能吃鹿肉嗎?
能吃。
產婦吃鹿肉可以通乳生乳。
嬰幼兒能吃鹿肉嗎?
慎吃。
鹿肉對小孩也是很好的補氣健脾的食物,對生長發育有幫助,但如果身體熱氣、上火,就不要吃。
選購攻略
新鮮肉的表面有一層微微乾燥的表皮,肌肉紅色均勻,呈淺紅色,有光澤,切面稍有溼潤而無粘性,肉汁透明;肉質緊密而有彈性,指壓後凹陷立即恢復,脂肪爲白色。
變質肉的鑑別:
變質肉的表面過分乾燥,肌肉爲暗色,有時呈淺綠色或灰色;切面過度潮溼和發粘,肉汁很混濁,肉質鬆軟且無彈力,表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。
食用技巧
鹿肉可乾燒、紅燒或紅扒。
鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食,癌病患者不宜與魚蝦同食。