青魚主要產於長江流域地區，也可人工養殖，但由於受魚食來源的限制，北方飼養較少，青魚四季均產，但以秋季產的最多、品質最好。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品，爲我國淡水養殖的“四大家魚”之一。
具體功效
青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化溼、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效。
主治腳氣溼痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。
其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳。
外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等症。
內服能治扁桃體炎。
孕婦能吃青魚嗎？
能吃。
青魚肉嫩味美，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸、核酸及微量元素鋅、硒等，具有補益肝腎，益氣化溼之功效，可防妊娠水腫，爲孕婦產婦食補常用。
產婦能吃青魚嗎？
能吃。
青魚肉嫩味美，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸、核酸及微量元素鋅、硒等，具有補益肝腎，益氣化溼之功效，爲產婦食補常用。
嬰幼兒能吃青魚嗎？
能吃。
青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，很適合幼小孩子食用。俗話說的好，吃魚補腦子。但切記不要太過油膩辛辣，給寶寶吃的應該清淡爲主，最好是煮湯。
選購攻略
顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮爲好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落纔是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡；用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮。
食用技巧
青魚可紅燒、乾燒、清燉、糖醋或切段熏製，也可加工成條、片、塊製作各種菜餚。
收拾青魚的竅門：右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力颳去鱗片，然後用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水沖洗乾淨，腹部的黑膜用刀刮一刮，再衝洗乾淨。
儲存方法：清洗乾淨，擦乾，抹上一些鹽和料酒，再放到冰箱冷凍，這樣就可以長時間保存，並且還能醃製入味。如不冷凍，則需儘快食用。
食用禁忌
食物相剋：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
由於膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會發生中毒，半小時後，輕者噁心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉後昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時，會導致死亡。
