在美食之鄉番禺有一種很特別的食材，當地民間叫它爲“蝦辣”，此蝦卻非蝦也，它跟蟛蜞相似，但比蟛蜞大點，它的膏十分之豐富且美味非凡，每年的十月十一月間最爲肥美，是當地一大美食，無論煎、炒或炒飯都樣樣美味可口，令人讚歎不已。當地民間還用米酒來滾湯，不但甘美可口，還有祛風溼、除腰腿筋骨痠疼之功，不愧爲美食與藥膳合於一體的適時靚湯。
材料：蝦辣250克，米酒適量，生薑5片。烹製：蝦辣宰洗淨。在鑊中加入清水750毫升（約3碗量）和姜，武火滾沸後下蝦辣，滾至剛熟，下米酒750毫升（約3碗量），滾沸後下鹽便可，爲3~4人量。清水與米酒比例可按各人口味加減。
