吃辣到底健不健康？今天我們拋開情感，用科學說話，跟看看那些關於辣椒的是是非非。
這個說法，其實是對發表在《英國醫學期刊》上的一項熱門研究的誤讀。研究人員收集了中國不同地區近50萬人的信息，並進行了長達7年的隨訪。結果顯示：相比每週吃辣少於一次的人，每一兩天吃一頓辣的人，死亡率低了14%；經常吃辣的人，患癌症、心臟病和呼吸疾病的風險也更低。
不過拿這個研究當「免死金牌」並不可靠，因爲這類「前瞻性」研究，只能說明「相關性」，不能證明「因果關係」；也可能是吃辣相關的其他因素導致了死亡率的降低。
吃辣可能有益，但如果專門爲了健康長壽而吃，證據不足哇。
確實！因爲人類本質上是……受虐狂。辣並不是一種味覺，而是一種痛覺——通過作用於痛覺纖維的受體，刺激痛覺傳導的神經通路來被感知。這個過程會持續不斷地釋放內啡肽。這種物質會讓人感到輕鬆愉悅，情緒亢奮，產生吃辣後的快感，讓你欲罷不能。吃辣時，從口腔到胃都感覺火辣辣，所以很多人擔心：胃是不是受傷了？其實，有研究表明，少量辣椒素能夠加快胃部蠕動和血液循環，促進胃黏液的分泌，修復胃黏膜，促進潰瘍癒合，甚至還可以促使胃癌細胞凋亡！
但長期過量吃辣，會損傷胃黏膜，增加胃癌風險；也可能引發慢性胃炎。過量辣椒會增加胃壁內的血流量，使血管充血擴張，如果本身有胃炎或胃潰瘍，會增加出血風險。
總之，小辣養胃，「變態辣」傷身吶。
除了口腔，肛門上也有辣椒素受體。所以大量吃辣時，辣椒素隨着糞便到達肛門，會感到「菊花」火燒火燎，甚至有痛痛的感覺。至於爲什麼吃辣會拉肚子，目前還沒有明確的解釋。可能是過量辣椒素引起胃蠕動過快引起的，從導致腹瀉；也可能是結腸細胞受辣椒素刺激，導致胃腸運動功能紊亂，糞便不能成形，拉稀了；還有可能是食品衛生問題……目前沒有足夠證據證明辣椒是長痘痘的直接原因，但吃辣同時一起吃進去的高糖重油食物#甜飲料、牛油、紅肉、內臟，可都是板上釘釘的長痘元兇。很多人吃完辣椒會臉紅，尤其是敏感皮。這是由於辣椒素激活受體，調控皮膚的溫度和血流量，使面頰血管擴張，血流速度加快。
從這個角度來講，吃辣的確可以促進血液循環，讓你面色紅潤。
另外辣椒絕對算「營養豐富、抗氧化」，對皮膚有益的維生素C、B，胡蘿蔔素含量也都不低。不過皮膚好這件事真的是七分天註定，人家川渝妹子的好皮膚，主要還是環境+基因的綜合作用啊！
雖然有相關研究表明，辣椒素對減脂和提升運動表現有很好的效果；但首先，辣椒素可不等於辣火鍋；即使直接吃辣椒素，想要發揮減肥效果，也得動起來才更有效果呢！其次，辣椒中的大多數的香辛類物質，不溶於水，只溶於油一類的有機溶劑，所以辣菜要想好吃，必須下重油！麻辣小龍蝦、水煮肉片、牛油火鍋、回鍋肉……這些當然不能減肥！這些菜脂肪含量爆表，加上辣菜開胃下飯，多長二兩肉一點問題沒有。
辣椒素不溶於水，所以喝再多水也解不了辣；喝牛奶有效。牛奶中的酪蛋白能把辣椒素包裹起來帶走。而且牛奶含有脂肪，能夠溶解部分辣椒素，尤其是對剛入口的辣椒素，作用比較明顯。有人驗證了牛奶、醋、紫蘇油、糖水的解辣效果，牛奶效果最好(也最有實際操作意義），糖水沒什麼用。如果手邊沒有牛奶，用水漱口也有一定的緩解作用，尤其是冰水，能稍微緩解下口腔的灼熱感。
綜上所述，低溫的全脂牛奶是「解辣冠軍」。
吃辣本身並沒有不健康，只是很多辣菜重油重鹽，這些纔是不健康的根本。鮮辣椒本身很有營養，尤其是維生素C，更是蔬菜中的佼佼者。炒菜時放一點鮮辣椒，提味又健康；另外，比起辣椒油，口感清爽的泡椒、沒有過分脂肪的辣椒粉，也是更好的選擇。
咦，說來說去好像還是把牛油鍋、麻辣燙、水煮肉片……排除在外了。好吧，還是那句話：偶爾吃吃沒關係，天天開心最重要！
“ 你擦便便需要幾張手紙？一兩張搞定，還是得用三五張？近日，在微信朋友圈裏流傳着這樣一個熱帖：擦便便要3張紙說明身體溼氣太重，需要“除溼”，而溼氣是“百病之源”。門診當中，十個人中有八個人都認爲自己的不適症狀是因爲“溼氣重”，大部分人都按照網上的說法喝紅豆薏仁水來祛溼，有不少人卻是越喝越“上火”。門診中常見的一些關於“祛溼”的誤區有哪些呢？希望通過廣而告之，引起大家的注意。
誤區一
體內溼氣是百病之源
網上說，溼氣是現代人“百病之源”，正是由於現代人肉吃得太多，食物有污染，且運動量少，所以身體陰盛陽虛、溼邪內鬱，傷及脾胃，最終帶來諸多疾病。而在致病的風、寒、暑、溼、燥、火這“六淫邪氣”中，中醫最怕的就是“溼邪”。很多來看門診的患者，都會自說自話，說自己身上溼氣重，不過大部分人都是“望文生義”，或者從網上看來的。
很多人認爲，“溼邪”可能引起身體沉重、疼痛，尤其是關節屈伸不利；“內溼”還表現爲脾胃不佳，尤其是本身脾胃就不好的人，會有口淡、食慾下降的表現，胸腹部還會感到很悶，也容易拉肚子，或者出現功能性胃腸炎發作的情況。
事實上，在中醫看來，這些症狀都不能單單用“溼”來解釋。“溼邪從來不孤軍奮戰”。對於人體來說，“六淫”包括風、寒、暑、溼、燥、火，這其中不少都會“合作”。現代人病因複雜，也不只是和溼有關，一味祛溼更是要不得。另外，在秋冬季節，大部分人更容易被燥邪所傷，所以此時講究滋陰潤肺，而如果不分青紅皁白來祛溼，那簡直是“火上澆油”。
誤區二
大便黏馬桶提示溼氣重
按照網上的說法，如果便便不成形、長期稀溏，或者便便很黏、難以擦淨，這都是體內有溼。如果發生便祕，但解出來的便便不成形，那更說明溼氣太重，便便粘在腸子上無法排出，而這更會帶來一系列的問題，因爲腸道會將宿便中的毒素吸收，損害我們的健康。
其實，拉肚子只是體內有溼氣的外在表現之一。“脾喜燥惡溼”，如果體內的溼氣太重，脾臟就會處於超負荷工作狀態；當脾不好時，消化吸收就不好，一系列的口中黏膩不爽、上腹脹滿不舒服的問題也就出現了。但是不一定所有的拉肚子，都與體內溼氣重有關。
溼氣引發便祕，這種情況確實存在，但便祕的情況同樣很複雜，由燥邪引發的便祕更常見，而這兩種情況的處理方法截然相反。另外，“宿便”導致毒素被吸收等本來就不是科學的概念，大家也不要相信。
誤區三
除溼就得多吃辣
民間有許多祛溼的方法，最常見的是通過辛辣來祛溼。很多人會說，四川、湖南等地的人都喜歡吃麻辣火鍋，爲什麼呢？因爲一出汗，溼就祛除了。
誠然，四川、湖南、廣西、江西、貴州等地區氣候潮溼，吃辣椒等確實可以發汗除溼。但中醫認爲，溼氣大多與脾的運化功能有關，與出汗關係不大，所以中醫更多的是強調健脾利溼。
古人智慧的凝練是先健脾再利溼。先說說如何健脾，調脾對身體的整個運化功能都是有好處的。最簡單的食療有冬瓜皮、茯苓、生薑皮、陳皮、紅棗等，這些都是“溫補”的食材，適合大多數人；平時容易出現多汗、反覆感冒的氣虛患者，爲提高免疫力，可以吃些山藥和大棗；胃口不佳的人，可適當吃些山楂等開胃食物。
另外，夏天很多人都會出現暑溼的症狀。但在這個階段，其實強調的是“養心”，所以這裏又提到了另一個臟腑——心。在夏天，應該適當多攝入一些苦的食物。特別是對於南方地區的朋友，吃苦祛溼比吃辣效果更好。吃苦除了可以降火，兼有“燥溼”（祛除暑溼）和“堅陰”（瀉火存陰）的作用。
誤區四
祛溼喝紅豆薏仁水最有效
很多來看門診的人都跟我說過，爲了祛溼，自己喝了一個冬天的紅豆薏仁水。有些女性明明是容易上火的體質，也堅持喝紅豆薏仁水，不僅沒有起到祛溼的作用，反而出現了口舌潰瘍。
祛溼這個問題，不是簡單的對照症狀。溼氣性屬陰寒，易傷陽氣。《黃帝內經》說，寒者溫之。這說明，溫法纔是治療溼氣的根本大法。薏米祛溼雖好，但有一定的寒性，紅豆性平，所以整個方子是偏涼性的。
溼邪分爲溼熱和寒溼，紅豆薏米水只適合症狀不嚴重的溼熱體質。喝了寒涼的紅豆薏米水，把溼氣熱氣壓下去了，彷彿症狀減輕了，但實際上把脾給傷了。從中醫的角度，脾胃運化食物是需要陽氣的，若是寒溼體質的人常吃薏米，易損傷陽氣，對溼氣的抵抗能力也會越來越弱。
薏米有一定的健脾作用，但生薏米性涼，體寒和陽虛者都不宜服用，怎麼辦呢？我們可以用炒薏米，將生薏米炒至微黃，去其寒性，健脾祛溼功效也更明顯。
另外，很多人分不清赤小豆和紅豆。紅豆又稱相思豆，體積比較大，最常用的就是用來做美味的紅豆砂糖水。從形狀來說，紅豆比較圓，赤小豆是細長的。從功效來說，赤小豆含有皁草甙物質，具有通便、利尿和消腫的作用，功效更強，中醫入藥都用赤小豆，而紅豆則一般只供食用。
赤小豆質地堅硬，難於煮爛，如果要與粳米同煲，則應該先把赤小豆煮爛後，才加入粳米。而紅豆比較圓，煮完之後，紅豆會變軟。
