今日是臘八節，你喝了臘八粥嗎？大家也許會好奇臘八粥是什麼樣的，如果你喝過八寶粥，那就恭喜你了，臘八粥看起來很像八寶粥哦!臘八節除了要喝粥，還有哪些風俗和小吃呢？
臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。
侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。
縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。
口脂面藥隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。
這首唯美的《臘日》出自唐代著名詩人杜甫之手，詩句大致含義爲：往年的臘日天氣還很冷，溫暖離人還很遙遠。當年臘日氣候溫和，冰凍全消。詩人高興之餘準備辭朝還家，縱酒狂飲歡度良宵，但此時此刻，他又因感念皇帝對他的恩澤，不能隨便走開。
臘八節簡介
臘八節起源
據史書記載，從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺(古代驅鬼避疫的儀式)。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。
《風俗通》記載：“夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大臘，漢改曰臘。臘者，獵也，田獵取獸祭先祖也。”各種禽獸經過一年的生長，膘肥毛美，歇冬的農人獵之用於祭祀，用之當時。但當時臘祭的日期並不固定，規定在每年冬至後的第三個戌日舉行，並將這個日子稱爲“臘日”。
將“臘日”定爲每年的“臘月初八”始於南北朝時代。南朝梁代的宗懍在《荊楚歲時記》中明確記載說：“十二月八日爲臘日。”於是，臘八這天便成爲臘月裏重要的一個節日了。後由於佛教介入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗。
臘八節
清代，雍和宮的臘八盛典極爲隆重。雍和宮內有一口直徑爲2米，深1.5米的古銅大鍋，重約4噸，專用熬臘八粥。臘月初一起，皇宮總管內務府派司員把粥料和乾柴運到雍和宮。
粥料品種繁多，有上等奶油、羊肉丁和五穀雜糧以及各種乾果等，到初五晚準備就緒，初六皇帝派大臣會同內務府總管大臣，率領三品以上官員及民夫到廟裏監督稱糧、運柴。初七清晨，皇帝派來的監粥大臣下令生火，並一直監視到初八凌晨，粥全部熬好爲止。這時皇帝派來的供粥大臣率領官員開始在佛前供粥，宮燈照耀、香菸嫋嫋、古樂齊鳴、衆喇嘛進殿唸經，隨後把粥獻給宮廷，同時裝罐密封，用快馬送往承德行宮和全國各地。直到天亮以後舍粥完畢，盛典才告結束。
臘八節的習俗
在“臘八”這一天，北方主要有喝臘八粥醃製臘八蒜的習俗。
臘八粥是用八種當年收穫的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都爲甜味粥。而中原地區的許多農家卻喜歡吃臘八鹹粥，粥內除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外，還要加蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等。
臘八鹹粥
中國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
中國各地臘八粥的花樣、品種繁多。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥纔算熬好了。臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最後纔是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存着吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有餘”的意義。
華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。臘八十幾天後，正值春節，由於醋的浸泡，蒜整體呈碧綠，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春節前後，就着臘八蒜和醋吃餃子、拌涼菜，味道很好。
爲什麼要醃製臘八蒜？
在臘八這一天喝粥的習俗較爲容易理解，那人們爲何要泡製臘八蒜呢？
臘八粥原料
吉林省著名文化學者、民俗學專家曹保明在接受中國吉林網、吉刻APP記者採訪時說：“中國人希望準備什麼就得到什麼，蒜在中國人眼中，是福氣的象徵，蒜有長得快，瓣又多的特點，寓意着留住子孫，多子多福，吉祥幸福。”
除了精神層面之外，臘八蒜對人的養生也大有益處。
“臘八蒜的醃製也與養生有關，天氣寒冷，多吃蒜對身體有益。另外，用醋醃製蒜，辣、酸、鹹合成了鮮，在過年期間吃臘八蒜既美味又養生。臘八蒜寄託了人們的希望，提前來搶新年的福氣，讓全家幸福和吉祥。”曹保明說。
臘八拉開了春節序幕
小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五炸豆腐，二十六煮白肉，二十七殺年雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上鬧一宿，大年初一扭一扭。這首童謠內流露出到了臘月孩童們對過年的無限期盼。
臘八粥原料
臘八”一過，年味就越來越濃了，所以就有“過了臘八就是年”這一說法。
臘八這天正式拉開了春節的序幕：從這天起，人們開始置辦年貨，迎接一年一度的新春佳節。在這個前奏曲裏有着豐富的內容，從喝臘八粥開始，然後祭竈、掃房、炸年糕、宰豬羊、寫春聯等等，直到臘月的最後一夜除夕。這些習俗寄託着人們破舊立新的願望和辭舊迎新的祈求。
“臘八是冬至之後的第一個節氣，天氣寒冷，陽氣上升。年文化習俗也在這一天更加被放大，吉祥的氣氛將籠罩着中華兒女。人們忙年概念也就從此開始了。”曹保明說。
臘八節一過，新年就正式來臨了，在臘八節這一天，大家會吃臘八粥、醃製臘八蒜，如果你的家鄉沒有這樣的習俗不要緊，在外務工也可以自己過臘八節，喝一碗自制的臘八粥。
