“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”1月24日，是農曆臘月初八，中國傳統的“臘八節”。
過了臘八就是年
臘八節至今已有上千年的歷史。這個古老的節日的到來，標誌着春節要來了。據史料記載，從先秦起，臘八節是用來祭祀祖先和神靈的，民衆在這一天祈求五穀豐登、人畜興旺，從傳統意義來說，這一天也傳遞着進入“年關”的信號，家家戶戶都開始“忙年”了，人們開始忙着寫春聯、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香燭等，陸續爲歡度春節作準備。
臘八節那天，民間流行吃“臘八粥”的習俗。濃濃的臘八粥不僅營養美味，也把年味傳遞開來。各地臘八粥的做法多有不同，爭奇鬥巧，品種頗多。
首先推薦一款最常見，也是最傳統的甜味臘八粥：
原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圓50克，紅豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，紅棗100克，白糖適量。
做法：
1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2.將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。
3.鍋內放入適量的水，然後把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將米仁、粳米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。
4.將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔的鍋內，撒上適量白糖。
如果不愛吃甜粥，可以嘗試一下鹹味臘八粥：
原料：大米適量、胡蘿蔔2根、薰幹2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。
做法：
1.先將米淘淨，放入砂鍋裏，加水後煲煮。
2.將豬肉餡放入鍋裏，待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。
3.將蝦仁洗淨放入鍋內。
4.將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。
5.把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。
6.15分鐘後，將薰幹也切成3毫米的小丁，放入鍋內。
7.10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。
8.期間應經常攪動粥，避免粘鍋。30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。
除了臘八粥，臘八節還有這些“打開方式”：
臘八蒜
一到臘月初八，華北大部分地區在這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。泡臘八蒜是一道流行於北方的傳統小吃，是臘八節節日食俗。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
臘八面，流行於陝西關中地區，在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
麥仁飯
青海西寧臘八節吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，即可食用。
臘月初八，又叫“臘日”。民間俗稱“臘七臘八，凍掉下巴”，意思是說這是一年中最冷的日子。杜甫有詩句“臘日常年暖尚遙”（《臘日》）也是這個意思。
據中國天氣網消息，1月21日開始，新一股冷空氣強勢來襲，東北地區局地出現-40℃的極寒天氣。22日至26日中東部多地將度過今冬以來最冷的一週，大部地區氣溫下降6～10℃。23日起中東部將迎來持續近一週的大範圍雨雪天氣，江蘇、安徽、浙江、湖北等地部分地區再遭暴雪。
降溫啦，小夥伴們要記得加衣服哦！
（作者：白羽 綜合自新華社、京華時報、人民網等）
原標題：過了臘八就是年！教你熬一鍋噴香軟糯的臘八粥
