據稱臘月初八，佛教的創始人，也就是釋迦牟尼，終於在當天悟道成功，成爲了佛祖。在印度的傳說當中，釋迦牟尼於臘月初八當天得道成佛。而爲了不忘卻釋迦牟尼在成佛之前所經歷的種種苦難，印度人決定在每年的臘八時吃臘八粥，以紀念釋迦牟尼爲人間所做出的傑出貢獻，也爲了不忘卻其經歷的種種磨難，激勵印度人成佛路上不輕言放棄。
一、臘八成爲我國節氣
在古印度的傳說當中，釋迦牟尼在未得道成佛之前，在人世間經歷了種種苦難。正是由於看到了世間百態，每個人的生活狀態，釋迦牟尼才最終悟到了佛教的真理，最終成佛。據稱在臘月初八這天，釋迦牟尼最終悟到了佛教的真諦，成爲了佛祖。
因此，古印度人爲了紀念釋迦牟尼成佛的這一天，決定創造一些習俗進行慶祝，其中就包括喝雜粥。由於佛教對我國影響深遠，在過去，佛教一度成爲我國的國教。在我國有大量人信仰佛教，因此臘八節喝臘八粥的傳統由我國保存了下來，臘八甚至成爲了我國的節氣之一。
二、臘八粥有不同風味
在臘月初八來臨之際，人們選擇喝臘八粥，也就是用各種材料煮成的雜粥來紀念釋迦牟尼。製作臘八粥並不簡單，而臘八粥最爲顯著的特點就在於其材料豐富。在臘八粥中，除傳統的食材，各種米以及紅棗、花生和桂圓等等，有一些地區還會在其中加入一些桂圓和各種豆類。
不同地區所食用的臘八粥的味道是不同的，有一些地區喜歡喝甜臘八粥，而部分地區習慣在臘八粥當中加入一些鹽或其他較鹹的食材，讓其成較鹹的口味。而隨着時代的發展，臘八粥以及臘八節被賦予了別樣的含義，除了紀念釋迦摩尼之外，人們也將喝臘八粥和過臘八節認爲是供佛的一種表現。甚至還有人在臘八節當天祈禱秋季能夠豐收，保佑人與自然和諧相處。祈求風調雨順是自古以來國人祈禱的最主要的目的，除了喝臘八粥之外，在臘八節當天，還有人選擇吃冰、醃臘八蒜和吃臘八蒜等等。 以上就是臘八節的來歷和風俗了。
