蜂蜜作爲一種營養保健品，時常被人們購買，那麼，你知道怎麼購買蜂蜜、怎麼鑑別蜂蜜真假嗎？一起來看看下面文章的介紹吧。
1、眼看
純正的蜂蜜顏色不一，以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好、無雜質的爲佳。如摻有糖類雜質的蜜，顏色加深，透明度差，渾濁，常有沉澱物。發酵的蜂蜜，其表層產生大量氣泡，甚至出現蜜液膨脹、汁液四溢現象。看稠度，可用一根竹筷插入蜜中，垂直提起，純蜂蜜在滴下時速度慢、粘性大、有拉絲，斷絲後往回收縮，滴下的蜜絲會在液麪上堆起並慢慢散開；摻糖摻假的假蜜或濃度低的蜜滴下的速度快，不會拉絲。
2、鼻聞
每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發酵變質，則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或澱粉，便失去花蜜特有的香氣。
3、指捻
此法可以判斷液態蜜的稠度和晶態蜜的真假。取少許蜜樣置於拇指與食指間搓壓捻磨，如果是自然結晶蜜，手感細膩，並很快搓化結晶粒；若是摻糖的“結晶蜜”，手感粗糙，結晶粒難以溶化。
4、口嘗
純正蜂蜜味甜、濃，有蜂蜜特有的香味，且口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣感，後味悠長。摻蔗糖的蜜雖有甜味，但香味差，後味短，且有蔗糖味；摻入糖精，後味較長，但帶有苦味；發酵變質，有酸味等異味。
5、灼燒
取一根細鐵絲燒紅後插入蜂蜜中，立即抽出查看，如冒煙後鐵絲表面光滑，沒有粘着物者，則爲純天然蜂蜜；若鐵絲上附有很多焦灼物，證明蜂蜜不純。
6、查雜質
取少許蜂蜜放入試管，加5倍的蒸餾水溶解，靜置12-24小時後觀察，如無沉澱物，則爲純淨蜜；有沉澱物，則證明混入雜質。
7、測水分
優質蜂蜜水分少，濃度高，將其滴在一張白紙上凝結成珠，不滲透，不擴散；而摻假蜜滴在白紙上呈點滴狀，且會很快散開，並出現滲印，證明摻有蔗糖或水。
8、加試劑
取蜂蜜5毫升，加50毫升蒸餾水於杯中煮沸，冷卻後滴入1-2滴碘液，如顯藍色或綠紫色，證明蜜中摻有澱粉類物質。取蜜液2毫升加入等量蒸餾水中搖勻，注入10毫升95%濃度的乙醇（酒精），如出現乳白色絮狀物質，則證明摻有飴糖。
另外，消協工作人員提醒，以下7種蜂蜜爲冒牌貨：金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄蔘花蜜和銀杏蜜。因爲以上幾種花不分泌蜜，有的花甚至生長在蜜蜂根本去不了的地方，即使有也很少。
看了上面的文章，大家知道如何購買蜂蜜、如何鑑別蜂蜜的真假了吧，買蜂蜜的時候就可以用上上面的妙招了。
