目前市面上銷售的蜂蜜五花八門，消費者一時難辨真僞，作爲知名養蜂專家，羅嶽雄三招辨蜂蜜真假。“首先是看銷售價格，有的超市裏賣蜂蜜，2斤19元，如此低廉的價格，已經偏離了養蜂成本，肯定有問題。”
其次是看蜂蜜顏色，如果特別淺色，或者像水狀般通透，就不是真正蜂蜜，如果黏度太稀，也有可能是果醬而不是蜂蜜。
“還有就是要看配料表，如果銷售的蜂蜜上配料表還含有其他成分，有可能勾兌了糖漿，絕對是有問題的，因爲純正的蜂蜜是無添加的。”他建議消費者力爭一個月內把蜂蜜吃完，否則蜂蜜容易變質。
除此之外，還有這些方法可以辨別
一看：真蜂蜜看起來呈透明或半透明狀，假蜂蜜看起來則模糊不清。
二搖：質量好的蜂蜜濃度高，搖動時流動緩慢，假蜂蜜搖動時像水一樣。
三聞：真蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香，而假蜂蜜聞起來沒有花香。
四嘗：純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，易結晶，入口後回味長；不純的蜂蜜口感單一，沒有芳香味。
五溶：放入水中後，真蜂蜜一般溶解速度快，無沉澱殘留，假蜂蜜則有沉澱。
有了這些小技巧，消費者就可以放心在市場上購買蜂蜜了。如果想要更加準確地檢驗買到的蜂蜜是否純正，該怎麼辦呢？
以下幾種更科學的方法來鑑別真假蜂蜜：
1、取2毫升的蜂蜜並加4倍的水，稀釋均勻後再緩慢加入濃度爲95%的酒精，如出現白色絮狀物則表明蜂蜜不純，裏面摻有飴糖漿。
2、取2毫升蜂蜜並加4倍的水，經過搖盪和攪拌，出現混濁和沉澱時再滴加5%的硝酸銀溶液，如出現白色絮狀物則表明摻有白糖水或紅糖水。
3、把蜂蜜塗在擴散性較好的紙上，蜂蜜的外圍有擴散痕跡，或者在燃燒時有劈啪響聲，不易點燃，則爲摻假蜂蜜。原因是純蜂蜜不易擴散，可全部燒完。
4、取2毫升蜂蜜並加同量的水，稀釋後煮沸，冷卻後加碘液2滴，如出現藍紫色或紅色則表明有澱粉類物質存在。
蜂蜜是否越貴越好？
有些人認爲越貴的蜂蜜就越好，其實並不是這樣。據報道，蜂蜜的主要成分是糖，佔到蜂蜜的80%以上，除去水分，其他成分不到1%，包括一些維生素、礦物質、蛋白質和香味物質等。雖然市場上存在多種蜂蜜，在黏度、外觀、風味等方面可能各有不同，但整體的營養成分還是以糖爲主。蜂蜜是一種熱量高、營養高度單一的食品，其價格跟產品的營養價值並沒有多大關係。
最後提醒大家，一定要通過正規的途徑購買蜂蜜，這樣才能吃得放心。
