夏季要注意消暑，吃點酸味食物既可以消暑，又可以開胃、增進食慾，比如吃點酸菜、喝點酸奶，我們也可以自己自制些酸味食物，下面我們就來看看夏季消暑開胃的酸味食物都有哪些。
1、酸菜
以鮮蔬菜爲原料，經晾曬、燙熟、醃製，裝缸發酵後製成。味酸鹹、清利爽口。
2、酸奶
即鮮牛奶煮熟後，舀置容器中，晾至微溫，下入酸奶酵（含乳酸菌）拌勻，保溫置於恆溫狀態下，半日即成。酸奶潔白柔嫩，微酸的口味也很開胃。
3、酸梅湯
將烏梅10克放入茶杯中，沸水沖泡，代茶飲用，有斂肺澀腸、生津止渴之功，適用於夏季瘧疾症。
4、番茄醬
以番茄製成的一種酸味調料，味鮮酸，色紅豔，爲番茄汁菜式的必用料。
5、檸檬汁
以檸檬汁配以鹽、味精、糖、醋等加熱調製而成，用於製作檸檬汁菜式的調味。
6、酸木瓜
將木瓜用清水浸泡後，其液可作酸醋用;用糖汁浸泡，味道酸甜，亦可作水果食用。
7、楊梅酒
取楊梅50枚與白酒500克放入瓶中蓋嚴，浸酒3天即可，有止瀉、滌腸胃之功，適用於痢疾、腹瀉、嘔吐症。
8、烏梅粥
取烏梅10克，煎取濃汁去渣，與粳米100克、冰糖適量煮粥，溫熱服食，有生津止渴、斂肺止渴、澀腸止瀉之功，適用於久痢久症。
9、烏梅蠶豆湯
取蠶豆、烏梅各10克，加入水、白糖適量，置火上煎15分鐘，代茶飲服，有清暑熱、解煩渴之功效，主治輕度中暑。
10、蘇梅醬
以蘇梅去皮核加糖煮制而成，味甜而略酸，一般用於幹炸、脆炸、香炸菜等菜餚的調味料。
11、黃皮醬
以山黃皮果製成的果醬，具甜酸味，有香氣，作食物調味料。
12、酸漿水
以蔬菜加麪湯或米湯經乳酸菌發酵製成，味至酸，多於夏日作湯萊或下面條，可清熱去暑，中醫認爲其味甘酸，性涼，可調中和胃，化滯止渴。
13、蘿蔔酸
一種酸味調味料，將白蘿蔔洗淨去皮，切絲或薄片均可，用精鹽抓勻，稍醃，潷去鹽水苦汁，用涼開水漂至約含十分之一的鹽分，擠幹水分後，加白糖、白醋拌勻即成。
14、白族燉梅
將苦梅浸在陶罐內用微火持續加溫一段時間即成，色澤黝黑，酸香異常，能存放數年而不變味。用於烹製酸味菜餚或拌涼菜。
15、壯族酸湯
用老青菜、嫩玉米棒、米湯等加清水混合入罐，在常溫下發酵24小時即成，味清酸，壯族常用。
16、隴川酸水
選用蘿蔔葉和米湯入罐醃酸，然後將酸湯入鍋煮沸後倒入另罐內即成。
17、酸豆乳
以豆乳經乳酸發酵製成的冷飲食品。形似酸奶，質地細嫩，具豆奶香味。因添加料不同，可製成奶味酸豆乳、杏仁酸豆乳、可可酸豆乳等。
上面爲大家介紹了夏季消暑開胃的17種酸性食物，這麼多選擇，大家可以根據自己口味、嗜好，製作一些自己喜歡的酸味食物來吃。
