塔菜的營養價值
塔菜也叫做烏塌菜，塔菜是南方人的說法，北京人說的菊花菜，這是上海及周邊地區特有的一種冬季時令蔬菜。塔菜以經霜雪後味甜美而着稱，被視爲白菜中的珍品，烏塌菜也被稱爲“維他命”菜而受到重視。
每100克烏塌菜的可食部分含水分約92克，蛋白質1.56—3克，還原糖0.80克，脂肪0.4克，纖維素2.63克，維生素C43—75毫克，胡蘿蔔素1.52—3.5毫克，維生素B10.02毫 克，維生素B20.14毫克，鉀382.6毫克，鈉42.6毫克，鈣154—241毫克，磷46.3毫克，銅0.111毫克；錳0.319毫克；硒2.39毫克，鐵1.25—3.30毫克，鋅0.306毫克，鍶1.03毫克。
塔菜以嫩莖葉供食用，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼。塔菜莖葉性苦、辛、涼，有清熱解毒、涼血、降血壓、調中開胃等功效。
塔菜的禁忌
烏塌菜可炒食，如素炒烏塌菜、豆乾炒塌菜、肉絲炒塌菜；海米炒塌菜；作湯如蛋花塌菜湯、魚片塌菜湯等。需注意的是炒烏塌菜不宜放醬油。
那麼食用塔菜的時候是否有禁忌需要遵守呢？專家表示，塔菜富含蛋白質、脂肪、維生素等，並含有黃酮類和揮發油等，胃虛泄瀉者不宜多食。
文中小編已經給大家整理了塔菜的相關資料，也詳細列出了塔菜的營養價值，如果你對塔菜並不瞭解，那麼就要仔細閱讀本文了。
