蒜辣茄子的做法
茄子洗淨，蒂先不要完全去掉，切掉前面的尖尖就行了。蒸鍋水開後放入茄子，保持中火蒸約15分鐘至茄子完全軟塌塌、皺巴巴，取出切掉頭上的蒂放入盤中
茄子用筷子輕輕劃開放涼，蒜加鹽搗成泥，放在涼透的茄子上
撒芝麻，鍋中熱油爆香蔥花後連油帶蔥潑上去，用醋、少量生抽和糖調一個味汁澆上去即可
烹飪技巧：
1、如果有微波爐直接把茄子轉熟最好，茄子不容易水乎乎的.
2、蒸的時候蒂不要完全去掉，以防茄子裏面進水.
3、茄子劃開後如果出水較多需要倒掉.
4、芝麻可以省略.
5、不喜歡爆蔥花油用芝麻油代替一樣好吃.
6、做好之後最好能冷藏一段時間，冰後更好吃。
