材料：肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、幹辣椒10只（辣椒數量可根據嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法：
1， 將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用澱粉和鹽將雞塊抓勻
2， 紅綠尖椒洗淨斜切成段，幹辣椒用剪刀剪成段
3， 蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝乾待用（用水衝過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用於大量炒制蒜末時，比如避風塘）
5， 鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝乾油待用
6， 鍋中留底油，放入蒜末炒香
7， 加入青紅尖椒和幹辣椒段同炒
8， 加入炸好的雞塊，翻炒
9， 加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒
10，加入熟芝麻翻炒
11，淋入香油起鍋
