煎魚時如何才能不粘鍋

關於魚類豐富的營養價值，想必讀者們已經知道得很多了，但是關於做魚的技巧，卻有着無窮無盡的話題需要探討。就拿“煎魚”這一步來說，如果魚皮粘在鍋上，不僅看上去不美觀，也會損失很多營養物質。所以，經驗豐富的讀者們紛紛支招，介紹煎魚時不粘鍋的小竅門：

田阿姨：捏一點澱粉抹在魚身上;

張先生：熱鍋冷油，把鍋燒熱後再放油，油燒至七成熱後就可以下魚了，油溫不要太高;

劉女士：在燒熱的鍋裏放油後，再撒把鹽;

呂先生：洗淨鍋，把餘水燒乾，用一整塊生薑切開，用姜的剖面把鍋擦一遍;

趙女士：把乾麪粉放到盆裏，將魚洗淨控幹水放入盆裏，讓魚身上沾滿面粉;或者將雞蛋清均勻地塗在魚身上;

周先生：調節火的大小，介於文武火之間。