我們在炒菜的時候經常會遇到這樣的情況，那就是粘鍋。尤其是鐵鍋更加容易粘鍋。很多人炒菜的時候都非常頭痛這個粘鍋的問題，不知道有什麼好的辦法可以解決，那麼鐵鍋炒菜粘鍋怎麼辦呢！不要着急，我來給大家介紹幾個辦法。
鐵鍋炒菜不僅味道鮮美，而且能長期均勻地補充鐵劑，從而可預防缺鐵性貧血的發生，科學家曾做過調查對比，發現長期使用鐵鍋者，患貧血的機會要比用其他鍋的人少得多。
如果是新鍋，先把鍋打磨光，廢砂輪或者粗砂紙都可，然後把鍋燒熱，用肉皮擦，讓鍋吃進去油。
如果是用過的鍋那就在油鍋裏放幾片姜，擦一下，然後再放油就不會粘鍋了。
鐵生鏽主要是有兩個因素作用：水和空氣。 爲了防止鐵鍋生鏽，只要杜絕這兩種東西聚合在一起發生作用就OK啦。 具體做法如下
1 簡單點的。 鐵鍋用過之後，將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射。
2 長久不用的。 在鐵鍋上抹點油。 或者煎肥豬肉，豬皮等東西，之後用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射。
3 平時注意的。 用鐵鍋燒湯，燒開水後，要末點油。 鍋鏟不用太硬的。 避免用鋼絲球等堅硬的東西大力刷鍋。
還有一種辦法
1、中到大火加熱鍋
2、鍋熱後加少量的油，轉動鍋使油均勻分散在鍋上
3、加熱油鍋到有少量油煙 4、再加入你炒菜所需要的油，加熱至你需要的油溫就可以。 這個做法很適用滑炒和煎魚，煎魚鍋一定要熱，油也要熱。纔不會粘鍋。
鐵鍋炒菜粘鍋非常讓人煩，但是我相信看了上面的介紹，鐵鍋炒菜粘鍋這個問題已經不再困擾大家了。上面介紹的鐵鍋炒菜粘鍋這辦法都是非常實用的。大家炒菜的時候可以試一下。希望上面的辦法能夠幫到你。
