很多人沒有掌握到煮麪條的技巧，所以常常在煮麪時麪條粘鍋，不僅沒有賣相，而且有一股糊掉的味道。那麼就教您煮麪條不粘鍋的小技巧吧。
煮麪條不粘鍋的小技巧
煮麪條不粘鍋的小技巧
1.煮麪條的時候，先把水燒開，在水中加一湯匙食油，然後再放麪條下鍋，由於有香油的存在，這樣麪條就不會沾連，麪湯起泡沫小、不宜溢出鍋外。
2.在煮麪條的水裏加少許鹽，等到水開時，再往鍋里加些冷水，稍煮片刻即可關火。這樣煮出來的麪條不僅好吃，而且不宜粘鍋。
3.煮掛麪時不要用大火。因爲掛麪本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麪條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
4.煮掛麪時不應當等水沸騰了再下掛麪，而應在鍋底裏有小氣泡往上冒時下掛麪，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麪條速度快，麪條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麪，麪條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裏滲透、傳導，再加上沸水使麪條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麪條外粘、內硬、湯糊。
麪條常見的5種吃法
1.湯麪：
是指帶湯一起吃的麪條。我們常吃的番茄雞蛋麪、瘦肉青菜面都屬於此類。湯麪能把溶解在麪湯中的營養素一網打盡，因此營養比撈麪更高。不過，美味的麪湯卻要少喝，因爲其中普遍含鹽較高。
2.撈麪：
是把麪條瀝乾後加上調料菜碼一起拌食的面。我們常吃的涼麪、炸醬麪、拌麪等都屬於撈麪。煮麪時，大量的可溶性營養素會溶入湯中，如鉀、b族維生素等，所以麪湯要喝，這叫“原湯化原食”。
3.燜面：
燜面是將各種配料先進行炒制，然後將麪條放入，加水燜制而成的。燜面的營養損失較小。但某些餐館裏爲了省時間，把已經煮熟的麪條和調料再燜一遍，這樣會進一步破壞其中的營養。
4.炒麪：
將煮好的麪條在涼水中過涼，然後加配料炒制而成。炒麪的營養低於撈麪，因爲炒麪時，其中的維生素等會被進一步破壞。同時，炒麪通常會被加入更多的油，脂肪含量更高。
5.拌麪：
拌麪由雞蛋麪、陽春麪等煮熟後，加上蔥花與花生醬、醬油、等拌在一起的素面食（偶爾會加上滷豬肉碎），故名“拌麪”。其味道特殊，可按自己的喜好添加調料。
