製作金絲縷縷的拔絲菜餚，最關鍵的問題和最大的難點是熬糖。在熬糖的過程中除了火候及水和糖的比例外，油也不宜過多，否則拔不出絲來。吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，是構成大腦所必須的營養成分。蘋果中的纖維，對兒童的生長發育有益，能促進生長及發育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。
食譜原料：
主料： 蘋果2個，雞蛋清1個。
調料：白糖、香油、澱粉、麪粉、食用油。
製作方法：
1.蘋果削去皮，去核，洗淨，切大滾刀塊，將麪粉、雞蛋清、澱粉及適量清水調成漿，蘋果塊放入拌勻上漿。
2.鍋燒熱，倒油燒至六成熱，將掛好漿的蘋果塊逐塊下鍋，炸至淡金黃色撈出，原鍋置文火上。
3.另用淨鍋，加入少許油滑一下，加入白糖炒至溶化，至淡金黃色時，端鍋離手，手不停地轉動鍋。
4.將蘋果塊放入原鍋油中，開大火復炸至表皮鼓起，撈出倒入糖汁，顛鍋翻動，待糖汁包住蘋果塊，盛入事先抹過香油的盤裏即可。
