豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。胡椒加上豬肚和整隻的雞一起煲湯,對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等,具有行氣、健脾、暖胃、溫補、散寒、止胃痛和排毒的功效。
主料:1個豬肚 1只雞 10g白胡椒粒
配料:適量淮山 適量桂圓肉 10粒紅棗 適量枸杞子 適量蔥、姜 適量料酒 適量鹽 適量胡椒粉
製作步驟
1 白胡椒粒10g
2 紅棗10粒、淮山、桂圓肉、枸杞子適量
3 雞一隻,剪去頭腳
4 豬肚一個,用生粉、鹽、醋反覆清洗乾淨
5 蔥打結,薑切片
6 把白胡椒、蔥結、薑片塞進雞肚子裏,再把雞塞到豬肚裏。開口處用針線縫好或者用牙籤穿起來。
7 置於砂鍋內,加入淮山、紅棗、桂圓、料酒。煲內注入清水。
8 大火燒開10分鐘,轉小火煲2-3小時。
9 把豬肚撈出來,去掉線頭或牙籤,揀去姜蔥、胡椒粒。煲內的湯濾掉藥材渣。
10 豬肚剪成肚條,雞肉也撕成條狀放回湯裏面,加入枸杞子煮開5分鐘,用鹽調味。
11 吃的時候撒上一點胡椒粉。
注意事項
爲了保留原汁原味,我沒有加入太多的藥材,喜歡藥材味重一點的話,還可以適量的加入黨參、玉竹、黃芪一起煲。