吃“苦”美國科學家認爲，苦瓜、野菜等苦味維生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解爲乳酸，抑制大腸內腐敗菌類的繁殖，減少毒素的產生，併吞噬致癌物質，能有效地防止結腸癌、直腸癌等。
吃“素”常吃粗糧、大豆、薯類及新鮮蔬菜、水果等富含纖維素胃癌原本死亡率很低，但如果每天吃10至15克鹽，死亡率便會增高。原因是食鹽會刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃粘膜發炎、腫脹、潰瘍、出血、萎縮，容易發生癌變。
少吃多嚼少吃可改變垂體的激素變化，減少乳腺癌發生;多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的許多酶有很強的抗癌作用，多嚼還可消除食物中的亞硝酸胺、黃麴黴素和苯並芘等致癌物質，可有效地減少食道癌、胃癌、肝癌等癌症的發病率。
