原料：羊腿肉250g，大蝦5只，白蘿蔔一截約200g，姜一小塊，蔥一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，鹽適量，香菜適量
做法：
1. 將羊肉洗淨切成3、4cm見方的大塊，大蝦剪去蝦槍蝦鬚，挑出頭部的沙袋，用剪刀開背後挑出蝦線
2. 薑切片，蔥切寸段待用
3. 起油鍋，中火熱鍋後將大蝦下鍋，每面煎十幾二十秒至蝦殼出香味
4. 盛出大蝦，放在冰箱待用，在煎過蝦的鍋裏下羊肉略煎，至羊肉表面變色
5. 下薑片、蔥段和花椒，稍微翻炒出香味
6. 烹入料酒，稍煮一會兒讓酒精揮發，下沒過食材的熱水
7. 在煎炒羊肉時在另一個爐竈上中火預熱砂鍋，將羊肉連湯帶肉轉移至砂鍋
8. 大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火燉約40分鐘
9. 燉羊肉時就白蘿蔔去皮切成一口大小的小塊，待羊肉煮軟後下蘿蔔，撈出煮爛的蔥段，繼續小火燉半小時，至蘿蔔煮軟
10. 將之前煎過的大蝦放入砂鍋，加鹽調味，煮開後大火煮2、3分鐘，至蝦全熟即可關火
11. 上桌前撒上少許白胡椒粉和香菜碎即可
Tips：
1. 煎過大蝦的鍋子不要洗，直接用來煎羊肉，讓蝦油可以融入羊肉湯裏
2. 大蝦煎至半熟後還要等一個多小時才加入鍋裏，所以最好先放在冰箱裏保鮮待用
3. 花椒可以有效去掉羊肉的腥羶，但不要加太多
4. 最後將大蝦加入砂鍋後不要煮太久，保持蝦肉脆嫩
5. 喜歡辣的可以最後滴些辣椒油上去
