豬腰子，別稱豬腎，具有補腎、強腰及益氣的功效。其營養成分有蛋白質、鐵、碳水化合物及脂肪等等。並且，豬腰子是我們餐桌上的家常美味，吃法多樣，可炒，可滷，可燉。可能我們最常吃的就是火爆腰花。今天就來學一學豬腰子的做法，總有一款是你的菜！
營養價值：
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
豬腰子的做法
一、西芹炒豬腰
1、準備材料
豬腰1對，辣椒1個，西芹3根，大蔥1根，姜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量。
2、烹飪方法
(1)先將豬腰對半切開，去掉白色的筋膜。
(2)處理掉豬腰的筋膜後，就用生粉、鹽抓過洗淨，切小片，然後氽水待用，水裏放些料酒。
(3)將西芹、大蔥、辣椒、姜切好。
(4)起油鍋，爆香姜、辣椒。然後下豬腰煸炒，下點料酒去腥。
(5)將大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青，溜點水，最後下鹽、雞精、生抽調好味道。
二、特色炒腰花
1、準備材料
豬腰子150克，竹筍10克，荸薺50克，木耳(幹)5克，油菜25克，姜5克，白皮大蒜10克，豌豆澱粉5克，醋10克，醬油15克，植物油250克，鹽10克，大蔥10克。
2、烹飪方法
(1)先將幹木耳、幹竹筍發好，摘淨。將木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗淨切段，澱粉加水調溼放置備用。
(2)將豬腰清洗乾淨，從中間剖開，去腰臊，沖洗後再在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，然後再切成方形小塊，加入澱粉、鹽拌勻，即爲生腰花。
(3)在鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。同時要濾出油。
(4)在鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最後加入澱粉，勾芡攪勻出鍋即成。
3、健康小提示
(1)新鮮的豬腰有補腎益精之功。對於腎虛遺精、腰疼盜汗、耳鳴耳聾、五更泄瀉有治療作用。
(2)高膽固醇的人士不宜常吃。
(3)相剋的食物，木耳不宜與田螺同食。而患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食。還有，木耳不宜與野鴨同食。
三、豬腰粥
1、準備材料
準備白米，豬腰，薑絲，食鹽，胡椒粉，蔥花適量。
2、熬製方法
(1)先將白米洗淨，加水8杯煮開，改小火煮到米粒熟軟。
(2)將豬腰片開，剔除中間的臊筋後切花，另將一鍋水燒開後加入調味料，將豬腰氽燙過撈出、衝淨。
(3)然後就將豬腰放入粥內同煮，加入薑絲和鹽、胡椒粉後熄火盛出，撒上蔥花即可完成製作。
四、清燉豬腰子
1、準備材料
豬腰子1只，雞湯大半碗，娃娃菜，木耳，筍，蔥，姜，蒜少許，胡椒粉，料酒，鹽適量。
2、烹飪方法
(1)先豬腰子豎切成3-4MM的薄片，後浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈。
(2)雞湯大半碗，入木耳、筍燉開後，轉小火。
(3)將豬腰子瀝乾，入滾燙的開水燙兩次。
(4)在湯裏入娃娃菜、蔥、姜，調一點胡椒粉。
(5)等待湯開後，就放入燙好的豬腰子，鍋開後略調料酒、鹽，放點蒜泥(青蒜葉子最好)。
五、美味的涼拌豬腰
1、原材料準備
豬腰，幹辣椒，蔥，香油，紅尖椒，白酒，蒸魚都吃油，調料適量。
2、製作方法
(1)提前將豬腰洗淨，剝去外皮白色薄膜，從側邊切開，去除豬腰內部白色物質後，改刀切花刀防止備用。
(2)將大蔥切絲、紅辣椒切絲、乾紅辣椒切小段備用。
(3)然後煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，在下豬腰後加入適量高梁酒同煮。
(4)煮至豬腰花蜷縮，顏色變爲熟色後立即撈出。
(5)煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出
(6)在豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和乾紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。然後再加入適量蒸魚豆豉油攪拌均勻即可。
