泡菜牛肉鍋是一道家常菜，製作原料主要有牛肉片、豆腐及辣泡菜。下面小編就爲大傢俱體介紹一下泡菜牛肉鍋吧！
泡菜牛肉鍋的製作方法
原料：牛肉片100克，豆腐150克，辣泡菜100克、金針菇50g。
配料：香菜少許、鹽及油。
泡菜牛肉鍋的製作步驟：
1、豆腐切成小塊。牛肉切薄片，放入鹽、油醃製30分鐘以上。
2、鍋燒熱後放入牛肉炒至變色，再放泡菜翻炒1分鐘。
3、將所有原料倒入砂鍋中，倒入1碗開水(淹過泡菜即可)，加入金針菇並燒開。
4、加少許的鹽，放進豆腐，小火煮約15分鐘離火加香菜裝飾即可。
炒菜時鹽放得過多，加入適量白糖或醋就可解鹹。調味醬油放多了，可加入少許牛奶。
湯過鹹補救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進去;可以切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟時立即撈起;可以放幾塊豆腐或者西紅柿片同煮。
牛肉是中國人的第二大肉類食品僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高而且脂肪含量低，因此味道鮮美並受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
泡菜牛肉鍋的營養價值
1、牛肉富含蛋白質，氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要，能夠提高機體的抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風以及止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病以及面黃目眩之人食用。
3、水牛肉能夠安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃以及強筋壯骨。
泡菜牛肉鍋的食用功效
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
泡菜牛肉鍋的食用注意事項
牛肉不宜常吃，一週一次爲宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易於消化，具有很高的膽固醇和脂肪，因此老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認爲牛肉屬於紅肉含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病及腎病的人應慎食。
食用牛肉的小貼士
1、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗而且脂肪爲潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜、不粘手、彈性好以及有鮮肉味。老牛肉色深紅及質粗；嫩牛肉色淺紅、質堅而細並富有彈性。
2、有人認爲當牛肉開始腐爛時的味道最鮮美。其實這是非常荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類要久些，但是卻因爲到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而且可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則應以一週爲限。同時爲了防止牛肉氧化而變質，應該置於冰箱保存。
3、一週吃一次牛肉就可以了，不可食之太多，另外牛脂肪更應少食爲妙，否則會增加體內的膽固醇和脂肪的積累量。
泡菜牛肉鍋的適用人羣
適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病以及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病及腎病的人慎食;黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧及瘙癢者慎用。
