泡菜中出現白沫，其實是很正常的一種現象，用一些方法把白沫給消除，比如加入一些白酒，就會把白沫給清除，紫蘇葉也可以去除白沫。其實有白沫的泡菜還是可以吃，但是當泡菜的湯汁變得顏色特別深並且看起來很渾濁的話，此時的泡菜纔是真正的不能夠食用。
一、泡菜的儲存
很多人喜歡做泡菜，因爲泡菜能夠儲存的時間特別長，所以就通過製作各種各樣的泡菜來作爲平常的小菜來食用，但是對於泡菜，是有保存方法的，如果保存不當的話，可能就會造成泡菜壞掉。
首先做好的泡菜，需要密封好，因爲如果不密封好的話，就會有細菌進入到泡菜中影響泡菜的發酵，最終導致泡菜的變質，把泡菜放在密封性的盒子中進行收藏，除此之外還要放在陰涼處進行發酵，這纔是正確的儲存泡菜的方法。
通常情況下，畢竟是做一次泡菜，所以就會做很多，泡菜的保質期時間很短，除了必須密封之外，如果想要泡菜的保質期時間更長一點，冰箱會是一個很好的儲存泡菜的地方，當然還是儘快食用，否則會產生大量的亞硝酸鹽，對人體健康不利，因此很多人存在泡菜吃多了會致癌嗎的疑問，但實際上達到致癌程度還沒有。
二、泡菜的食用
泡菜的食用方法其實是多種多樣的，一般情況下就是作爲小菜，對於早餐，吃上一點泡菜也會很爽口，如果在吃油膩的東西的時候，那麼泡菜絕對是很好的一種搭配，不僅能夠解除油膩而且能夠多一種風味，所以說泡菜是一種比較不錯的食物。
除此之外，韓國的很多料理中都有泡菜的出現，比如說泡菜炒飯還有泡菜餅，這都是非常常見的泡菜的一些食用方法，而且在韓國的部隊火鍋中也有泡菜的出現，可見泡菜的食用範圍還是很廣的。
